Coulis z owoców jagodowych
Coulis różni się od dżemu proporcją: cukru jest tu trzy razy mniej, więc smak zostaje ostry i owocowy, a nie słodki. Mrożone owoce sprawdzą się nie gorzej od świeżych – przy rozmrażaniu puszczają sok i sos wychodzi nawet pełniejszy. Najważniejsze to przetrzeć masę przez sito: pestki psują teksturę bardziej, niż się wydaje.
- Przygotowanie wstępne
- 10 min
- Gotuj
- 10 min
- Odpoczynek
- 1 godz.
- Razem
- 1 godz. 20 min
- Porcje
- 10
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 60 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Zamiast cukru możesz użyć 60 g syropu klonowego – sos będzie ciemniejszy i lekko karmelowy w smaku.
Wychodzi: około 350 ml – 10 porcji sosu do deseru
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Połącz w garnku
Włóż owoce, cukier i wodę do garnka z grubym dnem. Mrożonych owoców nie trzeba rozmrażać.
-
Krok 2: Podgrzej
Na średnim ogniu doprowadź do lekkiego wrzenia, co jakiś czas przyciskając owoce szpatułką.
-
Krok 3: Gotuj
Gotuj 8–10 minut, aż owoce całkiem się rozpadną, a masa zmniejszy się mniej więcej o jedną czwartą.
-
Krok 4: Zmiksuj
Zdejmij z ognia i zmiksuj blenderem do gładkości – albo po prostu rozgnieć, jeśli wolisz gęstszy sos.
-
Krok 5: Przetrzyj przez sito
Przetrzyj masę przez drobne sito, dociskając łyżką. Pestki i skórki zostaną na górze, a sos będzie aksamitny.
-
Krok 6: Dodaj kwasek
Wmieszaj sok z cytryny i sól: sok rozjaśnia kolor i smak, a sól zabiera płaską słodycz.
-
Krok 7: Ostudź
Ostudź całkowicie, przez około 1 godzinę. Zimny sos jest wyraźnie gęstszy od gorącego, więc nie dodawaj skrobi za wcześnie.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Chcesz lustrzanego połysku na torcie – gotuj coulis jeszcze 5 minut albo wmieszaj 1 łyżeczkę skrobi rozprowadzonej w zimnej wodzie.
-
Wariant
Gałązka tymianku albo bazylii, wrzucona na czas gotowania i wyjęta przed przecieraniem, sprawia, że sos pasuje też do serów.
-
Zamiennik
Zamiast cukru możesz użyć 60 g syropu klonowego – sos będzie ciemniejszy i lekko karmelowy w smaku.
-
Przechowywanie
Tydzień w lodówce albo 3 miesiące w zamrażarce, porcjami w foremce do lodu.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 10 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 60 kcal | 600 kcal |
| Białko | 1 g | 10 g |
| Tłuszcz | 0 g | 0 g |
| Węglowodany | 14 g | 140 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
