Ягідне кулі
Кулі відрізняється від варення пропорцією: цукру тут утричі менше, тому смак лишається різким і ягідним, а не солодким. Заморожені ягоди підходять не гірше за свіжі — при відтаванні вони пускають сік, і соус виходить навіть насиченішим. Головне — протерти масу через сито: кісточки псують текстуру сильніше, ніж здається.
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 10 хв
- Очікування
- 1 год
- Разом
- 1 год 20 хв
- Порції
- 10
- Складність
- Легко
- На порцію
- 60 ккал
Інгредієнти
-
Чим замінити
Замість цукру можна взяти 60 г кленового сиропу — соус стане темнішим і трохи карамельним на смак.
Вихід: близько 350 мл — 10 порцій соусу до десерту
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: З'єднайте в каструлі
Складіть ягоди, цукор і воду в каструлю з товстим дном. Заморожені ягоди розморожувати не потрібно.
-
Крок 2: Прогрійте
На середньому вогні доведіть до легкого кипіння, час від часу натискаючи на ягоди лопаткою.
-
Крок 3: Проваріть
Варіть 8–10 хвилин, доки ягоди повністю не розпадуться, а маса не зменшиться приблизно на чверть.
-
Крок 4: Пробийте
Зніміть з вогню і пробийте блендером до однорідності — або просто розімніть, якщо хочете густіший соус.
-
Крок 5: Протріть через сито
Протріть масу через дрібне сито, натискаючи ложкою. Кісточки й шкірки лишаться зверху, соус стане оксамитовим.
-
Крок 6: Додайте кислоту
Вмішайте лимонний сік і сіль: перший підсвічує колір і смак, друга забирає пласку солодкість.
-
Крок 7: Охолодіть
Остудіть повністю, близько години. Холодний соус помітно густіший за гарячий, тому не додавайте крохмаль передчасно.
Поради і варіації
-
Порада
Хочете дзеркальний блиск на торті — уваріть кулі ще 5 хвилин або вмішайте 1 ч. л. крохмалю, розведеного в холодній воді.
-
Варіація
Гілочка чебрецю або базиліка, кинута на час варіння і вийнята перед протиранням, робить соус доречним і до сиру.
-
Заміна
Замість цукру можна взяти 60 г кленового сиропу — соус стане темнішим і трохи карамельним на смак.
-
Зберігання
Тиждень у холодильнику або 3 місяці в морозильнику порціями у формі для льоду.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 10 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 60 ккал | 600 ккал |
| Білки | 1 г | 10 г |
| Жири | 0 г | 0 г |
| Вуглеводи | 14 г | 140 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
