Coulis de frutos rojos

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Únelo todo

   Pon los frutos rojos, el azúcar y el agua en un cazo de fondo grueso. La fruta congelada entra directamente del congelador.

2. 02

   Paso 2: Sube el fuego

   A fuego medio, lleva a un hervor suave presionando los frutos contra el cazo de vez en cuando.

3. 03

   Paso 3: Cuece

   Cuece 8–10 minutos hasta que la fruta se haya deshecho del todo y el volumen haya bajado alrededor de un cuarto.

4. 04

   Paso 4: Tritura

   Fuera del fuego, tritura hasta que quede liso, o simplemente aplástalo con un tenedor si prefieres una salsa más rústica y espesa.

5. 05

   Paso 5: Pasa por colador

   Empuja todo a través de un colador fino con el dorso de una cuchara. Las semillas y las pieles se quedan y la salsa queda aterciopelada.

6. 06

   Paso 6: Afílalo

   Incorpora el jugo de limón y la sal: el jugo levanta el color y el sabor, la sal quita el dulzor plano.

7. 07

   Paso 7: Enfría

   Déjalo enfriar del todo, alrededor de una hora. El coulis frío es bastante más espeso que el caliente, así que no eches mano del almidón demasiado pronto.