Krem z twarogu do tortu
Serek cream cheese kosztuje trzy razy więcej niż twaróg, a gotowy, gładki twaróg w kostce (najlepiej mielony, sernikowy) daje równie gęsty krem. Nie trzeba go przecierać: ziarenek już w nim nie ma. Dalej wszystko idzie jak przy kremie z serka: masło z pudrem ubija się osobno, a twaróg wmiesza się na niskich obrotach, żeby krem nie zrobił się rzadki od przebicia.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Odpoczynek
- 30 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 10
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 230 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Zamień 100 g twarogu na 100 g mascarpone – smak będzie bardziej śmietankowy, a kwasek łagodniejszy.
Wychodzi: około 550 g kremu
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Przygotuj twaróg
Weź gotowy, gładki twaróg w kostce (najlepiej mielony, sernikowy): nie ma w nim ziarenek, więc nie trzeba go przecierać. To właśnie ziarenka sprawiają, że domowy krem wydaje się „ziarnisty”.
-
Krok 2: Schłodź twaróg
Wstaw twaróg do lodówki na 15 minut. Zimny twaróg lepiej trzyma kształt, a ciepły rozrzedzi krem już przy mieszaniu.
-
Krok 3: Ubij masło z cukrem pudrem
Ubijaj miękkie masło z cukrem pudrem i szczyptą soli przez 4–5 minut, aż masa zbieleje. Weź właśnie puder: zwykły cukier się nie rozpuści i będzie chrzęścić.
-
Krok 4: Wmieszaj twaróg
Przełącz mikser na najniższe obroty i dodawaj twaróg po łyżce. Na wysokich obrotach ubijać nie wolno: twaróg puści serwatkę i krem spłynie.
-
Krok 5: Dodaj wanilię
Wmieszaj wanilię i ubijaj jeszcze 30 sekund do jednolitości. Krem ma być gęsty i trzymać wyraźny ślad szpatułki.
-
Krok 6: Pozwól mu się ustabilizować
Wstaw do lodówki na 30 minut. Krem zgęstnieje i potem możesz nim zarówno przekładać blaty, jak i wyciskać go z tylki.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Twaróg musi być suchy. Wilgotny odsącz na gazie przez 1 godzinę, inaczej krem nie zgęstnieje nawet w lodówce.
-
Zamiennik
Zamień 100 g twarogu na 100 g mascarpone – smak będzie bardziej śmietankowy, a kwasek łagodniejszy.
-
Wariant
Na wersję cytrynową dodaj razem z wanilią skórkę z jednej cytryny i łyżkę soku.
-
Przechowywanie
W lodówce 3 dni. Na torcie krem trzyma się tak samo jak cream cheese, ale nie lubi ciepłego pokoju – nie zostawiaj go na stole dłużej niż 2 godziny.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 10 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 230 kcal | 2,300 kcal |
| Białko | 6 g | 60 g |
| Tłuszcz | 14 g | 140 g |
| Węglowodany | 20 g | 200 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
