Креми і начинки

Крем із кисломолочного сиру

Крем-чиз коштує втричі дорожче за кисломолочний сир, а готовий гладкий сир у брикеті дає такий самий щільний крем. Протирати його не треба: крупинок у ньому вже немає. Далі все просто, як у крем-чизі: масло з пудрою збивають окремо, сир вмішують на низькій швидкості, щоб крем не став рідким від перебивання.

До рецепта
Pinterest

Крем із кисломолочного сиру — готова страва
Підготовка
15 хв
Очікування
30 хв
Разом
45 хв
Порції
10
Складність
Легко
На порцію
230 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Замініть 100 г сиру на 100 г маскарпоне — смак стане вершковішим, а кислинка м’якшою.

Вихід: близько 550 г крему

Приготування

  1. Крок 1: Підготуйте сир

    Візьміть готовий гладкий сир у брикеті: він уже без крупинок, тож протирати його не треба. Саме крупинки роблять домашній крем «зернистим».

  2. Крок 2: Охолодіть сир

    Поставте сир у холодильник на 15 хвилин. Холодний сир тримає форму краще, а теплий зробить крем рідким уже під час змішування.

  3. Крок 3: Збийте масло з пудрою

    Збивайте м’яке масло з цукровою пудрою і дрібкою солі 4–5 хвилин, поки маса не побіліє. Пудру беріть саме пудру: цукор не розійдеться й хрумтітиме.

  4. Крок 4: Вмішайте сир

    Перемкніть міксер на найнижчу швидкість і додавайте сир по ложці. Збивати на високій не можна: сир випустить сироватку і крем потече.

  5. Крок 5: Додайте ваніль

    Вмішайте ваніль і збийте ще 30 секунд до однорідності. Крем має бути щільним і тримати чіткий слід від лопатки.

  6. Крок 6: Дайте стабілізуватися

    Поставте в холодильник на 30 хвилин. Крем ущільниться, і після цього ним можна і прошаровувати, і відсаджувати з насадки.

Поради і варіації

  • Порада

    Сир має бути сухим. Вологий відкиньте на марлю на годину, інакше крем не загусне навіть у холодильнику.

  • Заміна

    Замініть 100 г сиру на 100 г маскарпоне — смак стане вершковішим, а кислинка м’якшою.

  • Варіація

    Для лимонного варіанту додайте цедру одного лимона й столову ложку соку разом із ваніллю.

  • Зберігання

    У холодильнику 3 дні. На торті крем тримається так само, як крем-чиз, але не любить теплої кімнати — на столі більше двох годин не лишайте.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 10 порцій
Енергія230 ккал2 300 ккал
Білки6 г60 г
Жири14 г140 г
Вуглеводи20 г200 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще креми і начинки

Усі рецепти