Frosting de requesón
El queso crema cuesta el triple que el requesón, y un requesón liso en bloque da un frosting igual de firme. No hace falta colarlo: ya no tiene granos. Después se comporta exactamente como un frosting de queso crema — mantequilla y azúcar glas batidos aparte, el requesón incorporado a velocidad baja para que la crema no se afloje.
- Preparación
- 15 min
- Reposo
- 30 min
- Total
- 45 min
- Porciones
- 10
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 230 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
Cambie 100 g del requesón por 100 g de mascarpone para un resultado más cremoso y una acidez más suave.
Rinde: unos 550 g
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Prepare el requesón
Use requesón liso ya listo, en bloque: no tiene granos, así que no hay nada que colar. Los granos son exactamente por lo que las versiones caseras salen arenosas.
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Paso 2: Enfríe el requesón
Ponga el requesón colado en la nevera 15 minutos. El requesón frío aguanta la forma; el templado afloja el frosting mientras todavía lo está mezclando.
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Paso 3: Bata mantequilla y azúcar
Bata la mantequilla blanda con el azúcar glas y la sal 4–5 minutos, hasta que palidezca. Azúcar glas precisamente: el granulado no se disuelve y queda arenoso.
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Paso 4: Incorpore el requesón
Baje la batidora a la velocidad mínima y añada el requesón cucharada a cucharada. A velocidad alta el requesón suelta suero y el frosting se escurre.
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Paso 5: Añada la vainilla
Bata la vainilla otros 30 segundos, hasta que quede uniforme. El frosting debe quedar firme y mantener una marca limpia de espátula.
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Paso 6: Déjelo cuajar
Refrigere 30 minutos. Se asienta, y después tanto rellena una tarta como se escudilla con boquilla.
Consejos y variantes
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Consejo
El requesón tiene que estar seco. Escurra uno húmedo una hora en una gasa, o el frosting no espesará nunca, ni en la nevera.
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Sustitución
Cambie 100 g del requesón por 100 g de mascarpone para un resultado más cremoso y una acidez más suave.
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Variante
Para una versión de limón añada la piel de un limón y una cucharada de zumo junto con la vainilla.
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Conservación
Tres días en la nevera. Sobre una tarta se porta como un frosting de queso crema, pero no le gusta una habitación cálida — no lo deje fuera más de dos horas.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 10 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 230 kcal | 2,300 kcal |
| Proteínas | 6 g | 60 g |
| Grasas | 14 g | 140 g |
| Carbohidratos | 20 g | 200 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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