Quark-Frosting
Cream Cheese kostet das Dreifache von Quark, und fertiger, glatter Quark aus dem Block ergibt dasselbe feste Frosting. Passieren müssen Sie ihn nicht, denn er hat von Haus aus keine Körner. Danach verhält er sich genau wie Cream-Cheese-Frosting — Butter und Puderzucker separat aufgeschlagen, der Quark auf niedriger Stufe untergehoben, damit die Creme nicht dünn wird.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Ruhezeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Portionen
- 10
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 230 kcal
Zutaten
-
Was du stattdessen nehmen kannst
100 g des Quarks durch 100 g Mascarpone ersetzen — cremiger im Ergebnis und mit sanfterer Säure.
Ergibt: etwa 550 g
Einkaufsliste
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Zubereitung
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Schritt 1: Quark vorbereiten
Fertigen, glatten Quark aus dem Block verwenden: Er hat keine Körner, also gibt es nichts zu passieren. Genau die Körner machen hausgemachte Versionen sandig.
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Schritt 2: Quark kühlen
Den Quark 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Kalter Quark hält die Form; warmer verdünnt das Frosting, während man noch mischt.
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Schritt 3: Butter und Zucker aufschlagen
Die weiche Butter mit Puderzucker und Salz 4–5 Minuten hell aufschlagen. Puderzucker ganz bewusst: Kristallzucker löst sich nicht und bleibt körnig.
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Schritt 4: Quark unterheben
Den Mixer auf die niedrigste Stufe stellen und den Quark löffelweise zugeben. Hohe Stufe lässt den Quark Molke abgeben und das Frosting läuft.
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Schritt 5: Vanille zugeben
Die Vanille weitere 30 Sekunden einschlagen, bis alles gleichmäßig ist. Das Frosting soll fest sein und eine klare Spatelspur halten.
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Schritt 6: Fest werden lassen
30 Minuten kühlen. Es wird fest, und danach schichtet es eine Torte genauso gut, wie es sich aus der Tülle spritzen lässt.
Tipps & Varianten
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Tipp
Der Quark muss trocken sein. Einen nassen eine Stunde im Tuch abtropfen lassen, sonst wird das Frosting nie fest, auch nicht im Kühlschrank.
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Alternative
100 g des Quarks durch 100 g Mascarpone ersetzen — cremiger im Ergebnis und mit sanfterer Säure.
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Variante
Für eine Zitronenversion die Schale einer Zitrone und einen Esslöffel Saft zusammen mit der Vanille zugeben.
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Aufbewahrung
Drei Tage im Kühlschrank. Auf einer Torte verhält es sich wie Cream-Cheese-Frosting, mag aber kein warmes Zimmer — nicht länger als zwei Stunden draußen lassen.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 10 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 230 kcal | 2.300 kcal |
| Eiweiß | 6 g | 60 g |
| Fett | 14 g | 140 g |
| Kohlenhydrate | 20 g | 200 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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