Soczysta pierś z kurczaka z piekarnika

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Wyrównaj filet

   Przykryj filety folią spożywczą i kilkoma uderzeniami wałka spłaszcz grubszy koniec, żeby pierś wszędzie miała około 2 cm grubości. Dzięki temu cienki koniec nie wyschnie, zanim dopiecze się gruba część.

2. 02

   Krok 2: Namocz w solance

   Rozmieszaj sól w chłodnej wodzie, aż całkiem się rozpuści. Włóż filety do solanki tak, żeby były całkowicie zanurzone, i wstaw do lodówki na 30 minut, nie dłużej, bo mięso się przesoli. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 220°C (grzanie góra-dół).

3. 03

   Krok 3: Natrzyj przyprawami

   Wyjmij filety z solanki i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Wymieszaj oliwę, paprykę, oregano, czosnek i pieprz i równo natrzyj kurczaka ze wszystkich stron. Nie sól – sól dała już solanka.

4. 04

   Krok 4: Piecz

   Ułóż filety w żaroodpornym naczyniu lub na blasze z papierem do pieczenia, w odstępie 3 cm. Piecz na środkowym poziomie 16–20 minut, aż powierzchnia zmatowieje i lekko się zarumieni na brzegach.

5. 05

   Krok 5: Sprawdź, czy gotowe

   Wbij termometr w najgrubszą część: wyjmij kurczaka przy 72°C, podczas odpoczynku dojdzie do 74°C. Bez termometru natnij najgrubsze miejsce: mięso ma być białe, bez różowego, a sok przezroczysty.

6. 06

   Krok 6: Daj odpocząć

   Przykryj filety folią aluminiową i zostaw na 5 minut, żeby soki rozeszły się po mięsie. Pokrój w poprzek włókien w plastry 1 cm, polej sokiem z naczynia i podawaj z cząstkami cytryny.