Czachochbili
Czachochbili to jedno z najbardziej przytulnych gruzińskich dań: kawałki kurczaka długo duszą się w gęstym sosie z dojrzałych pomidorów i cebuli. Przyprawy dodają ciepła, a garść świeżej kolendry i bazylii z czosnkiem na końcu sprawia, że aromat jest niesamowity. Koniecznie podawaj z chlebem – bez niego sosu nie zbierzesz.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 1 godz.
- Odpoczynek
- 10 min
- Razem
- 1 godz. 30 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 570 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Poza sezonem zastąp świeże pomidory 800 g pomidorów z puszki w soku własnym, rozdrabniając je.
Wychodzi: 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Obsmaż kurczaka
Osusz kawałki kurczaka i posól. Ułóż je skórą w dół w suchym, szerokim garnku albo rondlu z grubym dnem i smaż na średnim ogniu 10–12 minut, aż skóra odda tłuszcz i stanie się złocista. Przewróć i zrumień z drugiej strony przez 3–4 minuty.
-
Krok 2: Przygotuj pomidory
W tym czasie natnij skórkę pomidorów na krzyż, zalej wrzątkiem na 30 sekund, potem zimną wodą – skórka łatwo zejdzie. Drobno pokrój miąższ razem z sokiem.
-
Krok 3: Zeszklij cebulę
Przełóż kurczaka na talerz, odlej nadmiar tłuszczu, zostawiając około 1 łyżki. Dodaj masło i cebulę pokrojoną w półplasterki i smaż 8–10 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
-
Krok 4: Duś w pomidorach
Dodaj pomidory, chmeli-suneli, kolendrę i chili, wymieszaj. Włóż z powrotem kurczaka, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu 30–35 minut, raz czy dwa obracając kawałki.
-
Krok 5: Zagęść sos
Zdejmij pokrywkę i duś jeszcze 5–10 minut, aż sos zgęstnieje. Sprawdź kurczaka: mięso przy kości ma mieć 74°C lub więcej i łatwo odchodzić, a sok ma być przezroczysty.
-
Krok 6: Dodaj czosnek i zioła
Wyłącz ogień, wmieszaj drobno posiekany czosnek, kolendrę i bazylię, spróbuj, czy nie trzeba dosolić. Przykryj pokrywką i odstaw na 10 minut, żeby zioła oddały aromat.
Wskazówki i warianty
-
Zamiennik
Poza sezonem zastąp świeże pomidory 800 g pomidorów z puszki w soku własnym, rozdrabniając je.
-
Wskazówka
Nie żałuj ziół: do czachochbili daje się je hojnie, to pełnoprawny składnik, a nie ozdoba.
-
Wariant
Dodaj razem z pomidorami jedną słodką paprykę pokrojoną w paski – sos będzie słodszy i bardziej wyrazisty.
-
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Drugiego dnia czachochbili smakuje jeszcze lepiej.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 570 kcal | 2,280 kcal |
| Białko | 42 g | 168 g |
| Tłuszcz | 38 g | 152 g |
| Węglowodany | 15 g | 60 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
