Zielone curry z kurczakiem
Zielone curry to najświeższe i najbardziej aromatyczne z tajskich curry, a cała jego siła tkwi w paście z zielonego chili, trawy cytrynowej i galangalu. Bierzemy dobrą gotową pastę i podsmażamy ją w gęstej śmietance kokosowej, aż wypłynie aromatyczny olej – to właśnie odróżnia prawdziwe curry od zupy kokosowej. Dodajemy kurczaka, warzywa i tajską bazylię i podajemy z ryżem jaśminowym.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 30 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 765 kcal
Składniki
Curry
-
Czym zastąpić
Okrągłe tajskie bakłażany trudno kupić, więc bierzemy zwykły. Tajską bazylię o anyżowym aromacie możesz zastąpić zwykłą zieloną bazylią z kilkoma listkami mięty.
Ryż
Wychodzi: 4 porcje z ryżem
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Ugotuj ryż
Opłucz ryż kilka razy, aż woda będzie prawie przezroczysta. Zalej 375 ml wody, doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj 12 minut. Zdejmij z ognia i zostaw pod pokrywką na 10 minut.
-
Krok 2: Przygotuj składniki
Kurczaka pokrój na kawałki 3 cm, bakłażana w kostkę 2,5 cm, fasolce odetnij końce i przełam strąki na pół. Chili pokrój w cienkie krążki, liście kaffiru porwij.
-
Krok 3: Rozpuść śmietankę kokosową
Nie potrząsaj puszką: zbierz łyżką 4–5 łyżek gęstej śmietanki z wierzchu. Rozgrzej ją z olejem w woku lub szerokim garnku i gotuj 3–5 minut, mieszając, aż na powierzchni pojawi się olej, a śmietanka zacznie skwierczeć.
-
Krok 4: Podsmaż pastę
Dodaj pastę curry i smaż 2–3 minuty, rozgniatając łopatką, aż będzie bardzo aromatyczna, a olej zabarwi się na zielono.
-
Krok 5: Dodaj kurczaka
Włóż kurczaka i mieszaj 2–3 minuty, żeby każdy kawałek pokrył się pastą. Wlej resztę mleka kokosowego i wodę, dodaj liście kaffiru, sos rybny i cukier.
-
Krok 6: Duś z warzywami
Doprowadź do łagodnego wrzenia, dodaj bakłażana i gotuj 8 minut. Dodaj fasolkę i gotuj jeszcze 4 minuty, aż bakłażan będzie miękki, a kurczak całkiem gotowy, 74°C w środku.
-
Krok 7: Dodaj bazylię
Zdejmij z ognia, spróbuj i w razie potrzeby dodaj sosu rybnego lub cukru. Wmieszaj liście bazylii i posyp chili. Podawaj z ryżem jaśminowym.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Ostrość past bardzo różni się między markami. Zacznij od 3 łyżek, spróbuj po dodaniu mleka kokosowego i w razie potrzeby wmieszaj jeszcze trochę pasty, rozprowadzonej najpierw łyżką sosu.
-
Zamiennik
Okrągłe tajskie bakłażany trudno kupić, więc bierzemy zwykły. Tajską bazylię o anyżowym aromacie możesz zastąpić zwykłą zieloną bazylią z kilkoma listkami mięty.
-
Wariant
Zamiast kurczaka świetnie pasują krewetki (dodaj je na ostatnie 2 minuty) albo twarde tofu. Cukinia czy papryka też są smaczne.
-
Przechowywanie
Curry przechowuj w lodówce do 3 dni – drugiego dnia jest nawet smaczniejsze. Ryż trzymaj osobno, curry odgrzewaj na małym ogniu.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 765 kcal | 3,060 kcal |
| Białko | 40 g | 160 g |
| Tłuszcz | 35 g | 140 g |
| Węglowodany | 72 g | 288 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
