Kurczak z pieczarkami w sosie śmietanowym
To obiad, który robimy, kiedy mamy ochotę na coś przytulnego bez zbędnego zachodu. Udka z kurczaka zostają soczyste, pieczarki ładnie się rumienią, a śmietanka z tymiankiem łączy wszystko w aksamitny sos. Sekret smaku: nie spiesz się z pieczarkami – najpierw muszą oddać wodę i się podsmażyć.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 30 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 390 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Udka możesz zastąpić filetem, ale duś go w sosie tylko 5–6 minut, żeby go nie przesuszyć.
Wychodzi: 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Przygotuj kurczaka
Pokrój udka na duże kawałki po 4–5 cm, osusz ręcznikiem papierowym, posól i popieprz.
-
Krok 2: Obsmaż kurczaka
Rozgrzej olej na dużej patelni na mocnym ogniu. Ułóż kurczaka jedną warstwą i smaż 3–4 minuty bez ruszania, aż pojawi się złocista skórka, przewróć i smaż jeszcze 3 minuty. Przełóż na talerz – w środku może być jeszcze niedosmażony, to normalne.
-
Krok 3: Podsmaż pieczarki
Na tę samą patelnię włóż masło i pieczarki pokrojone w plasterki. Smaż na średnio mocnym ogniu 7–8 minut, mieszając rzadko: najpierw pieczarki puszczą sok, potem on odparuje i zrobią się złociste. Dopiero teraz lekko posól.
-
Krok 4: Dodaj cebulę i czosnek
Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie, potem czosnek i listki tymianku – jeszcze 1 minutę, aż zapachną.
-
Krok 5: Wlej bulion i śmietankę
Wlej bulion i zeskrob szpatułką przyrumienione kawałki z dna – jest w nich dużo smaku. Dodaj śmietankę i doprowadź do lekkiego wrzenia.
-
Krok 6: Duś kurczaka w sosie
Włóż z powrotem kurczaka razem z sokami, zmniejsz ogień i duś bez przykrycia 8–10 minut, aż sos zgęstnieje na tyle, że oblepi łyżkę, a mięso po przekrojeniu będzie białe, bez różowego (74°C w środku).
-
Krok 7: Dopraw i podawaj
Spróbuj sosu, dopraw solą i pieprzem, posyp posiekaną natką i podawaj gorące.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Nie przeładowuj patelni pieczarkami: jeśli ma mniej niż 28 cm, smaż je w dwóch turach, inaczej będą się dusić, a nie rumienić.
-
Zamiennik
Udka możesz zastąpić filetem, ale duś go w sosie tylko 5–6 minut, żeby go nie przesuszyć.
-
Wariant
Zamień część pieczarek na boczniaki albo grzyby leśne – smak będzie głębszy.
-
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, dodając łyżkę wody.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 390 kcal | 1,560 kcal |
| Białko | 32 g | 128 g |
| Tłuszcz | 26 g | 104 g |
| Węglowodany | 7 g | 28 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
