Pollo con champiñones a la crema
Esta es la cena que preparamos cuando se antoja algo reconfortante sin complicarse. Los muslos quedan jugosos, los champiñones se doran bien, y la crema con tomillo lo une todo en una salsa aterciopelada. El secreto del sabor es no tener prisa con los champiñones: primero tienen que soltar su agua y después dorarse.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 390 kcal
Ingredientes
-
Qué usar en su lugar
Puedes usar pechuga en lugar de muslos, pero cocínala en la salsa solo 5–6 minutos para que no se reseque.
Rinde: 4 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Prepara el pollo
Corta los muslos en trozos grandes de 4–5 cm, sécalos con papel de cocina y salpimiéntalos.
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Paso 2: Dora el pollo
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Pon el pollo en una sola capa y dóralo 3–4 minutos sin moverlo, hasta que se forme una costra dorada; dale la vuelta y cocina 3 minutos más. Pásalo a un plato: por dentro puede quedar crudo todavía, es normal.
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Paso 3: Dora los champiñones
En la misma sartén pon la mantequilla y los champiñones en láminas. Cocina a fuego medio-alto 7–8 minutos, removiendo solo de vez en cuando: primero soltarán su jugo, luego este se evaporará y se dorarán. Solo entonces sálalos ligeramente.
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Paso 4: Añade la cebolla y el ajo
Agrega la cebolla picada finamente y cocina 4–5 minutos, hasta que esté suave; después el ajo y las hojitas de tomillo, 1 minuto más, hasta que suelten su aroma.
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Paso 5: Vierte el caldo y la crema
Vierte el caldo y raspa con la espátula los trocitos dorados del fondo: tienen mucho sabor. Añade la crema y lleva a un hervor suave.
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Paso 6: Cocina el pollo en la salsa
Regresa el pollo con sus jugos a la sartén, baja el fuego y cocina sin tapar 8–10 minutos, hasta que la salsa espese lo suficiente para cubrir una cuchara y la carne esté blanca por dentro, sin nada rosado (74 °C en el centro).
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Paso 7: Sazona y sirve
Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta, espolvorea el perejil picado y sirve caliente.
Consejos y variantes
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Consejo
No llenes demasiado la sartén de champiñones: si mide menos de 28 cm, dóralos en dos tandas; de lo contrario se cuecen en su jugo en lugar de dorarse.
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Sustitución
Puedes usar pechuga en lugar de muslos, pero cocínala en la salsa solo 5–6 minutos para que no se reseque.
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Variante
Cambia parte de los champiñones por setas ostra u hongos silvestres: el sabor gana profundidad.
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Conservación
Se conserva en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntalo a fuego bajo con una cucharada de agua.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 390 kcal | 1,560 kcal |
| Proteínas | 32 g | 128 g |
| Grasas | 26 g | 104 g |
| Carbohidratos | 7 g | 28 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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