Hähnchen in Champignon-Rahmsauce

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Hähnchen vorbereiten

   Schneide die Schenkel in große, 4–5 cm lange Stücke, tupf sie mit Küchenpapier trocken und würz sie mit Salz und Pfeffer.

2. 02

   Schritt 2: Hähnchen anbraten

   Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze. Leg das Hähnchen in einer Lage hinein und brate es 3–4 Minuten, ohne es zu bewegen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Wende es und brate es weitere 3 Minuten. Nimm es auf einen Teller – innen darf es noch nicht ganz durch sein, das ist normal.

3. 03

   Schritt 3: Pilze braten

   Gib die Butter und die in Scheiben geschnittenen Champignons in dieselbe Pfanne. Brate sie bei mittlerer bis starker Hitze 7–8 Minuten und rühr nur ab und zu um: Zuerst geben die Pilze Saft ab, dann verdampft er, und sie werden goldbraun. Erst jetzt leicht salzen.

4. 04

   Schritt 4: Zwiebel und Knoblauch dazugeben

   Gib die fein gehackte Zwiebel dazu und dünste sie 4–5 Minuten weich, dann Knoblauch und Thymianblättchen – noch 1 Minute, bis es duftet.

5. 05

   Schritt 5: Mit Brühe und Sahne ablöschen

   Gieß die Brühe an und löse mit dem Pfannenwender den Bratensatz vom Boden – darin steckt viel Geschmack. Gib die Sahne dazu und bring alles zum leichten Köcheln.

6. 06

   Schritt 6: Hähnchen in der Sauce garen

   Gib das Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne, reduzier die Hitze und lass es ohne Deckel 8–10 Minuten schmoren, bis die Sauce so dick ist, dass sie einen Löffel überzieht, und das Fleisch im Anschnitt weiß ohne Rosa ist (74 °C Kerntemperatur).

7. 07

   Schritt 7: Abschmecken und servieren

   Schmeck die Sauce mit Salz und Pfeffer ab, streu gehackte Petersilie darüber und serviere das Gericht heiß.