Kurczak teriyaki z patelni
Prawdziwy sos teriyaki to tylko sos sojowy, mirin, sake i odrobina cukru, odparowane do gęstej, lśniącej glazury. Żadnej skrobi ani czosnku w proszku. Smażymy udka skórą w dół, aż zrobi się chrupiąca, a potem w parę minut glazurujemy je w sosie na tej samej patelni.
- Przygotowanie wstępne
- 10 min
- Gotuj
- 20 min
- Razem
- 30 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 400 kcal
Składniki
Sos teriyaki
-
Czym zastąpić
Sake możesz zastąpić wytrawnym białym winem albo wodą, a mirin – 60 ml wody z 1 łyżką cukru.
Kurczak
Wychodzi: 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Wymieszaj sos
W miseczce wymieszaj sos sojowy, mirin, sake i cukier, aż cukier się rozpuści.
-
Krok 2: Przygotuj udka
Osusz udka ręcznikiem papierowym. Jeśli niektóre części są dużo grubsze od reszty, natnij je płytko od strony mięsa, żeby smażyły się równo.
-
Krok 3: Smaż skórą w dół
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu, połóż udka skórą w dół. Smaż 7–8 minut, dociskając łopatką, aż skórka będzie ciemnozłota i chrupiąca, a tłuszcz się wytopi.
-
Krok 4: Dosmaż z drugiej strony
Odwróć udka i smaż jeszcze 4–5 minut, aż mięso w najgrubszym miejscu osiągnie 74°C. Zlej lub zbierz ręcznikiem papierowym prawie cały tłuszcz z patelni.
-
Krok 5: Glazuruj w sosie
Wlej sos – od razu się zagotuje. Odparowuj 2–3 minuty, cały czas obracając udka i polewając je sosem, aż zgęstnieje jak płynny miód i pokryje kurczaka lśniącą glazurą.
-
Krok 6: Pokrój i podawaj
Przełóż udka na deskę, pokrój w paski szerokości 1,5 cm, polej resztą sosu z patelni i posyp sezamem oraz cienko pokrojonym szczypiorkiem.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Pilnuj glazury w ostatnich minutach: cukier i mirin szybko się karmelizują i mogą się przypalić.
-
Zamiennik
Sake możesz zastąpić wytrawnym białym winem albo wodą, a mirin – 60 ml wody z 1 łyżką cukru.
-
Wariant
W wersji bezglutenowej użyj sosu tamari zamiast zwykłego sojowego.
-
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na patelni z łyżką wody, żeby glazura znów błyszczała.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 400 kcal | 1,600 kcal |
| Białko | 32 g | 128 g |
| Tłuszcz | 24 g | 96 g |
| Węglowodany | 13 g | 52 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
