Sznycel z kurczaka
Dobry sznycel jest cienki jak kartka, w chrupiącej złocistej panierce, która lekko odstaje od mięsa falami. Uzyskujemy to dzięki sporej ilości oleju i delikatnemu kołysaniu patelni podczas smażenia. Filet rozbijamy cienko: smaży się w kilka minut i zostaje soczysty.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 15 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 480 kcal
Składniki
Wychodzi: 4 sznycle
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Przekrój i rozbij filet
Przekrój każdą pierś poziomo na dwie cienkie połówki. Połóż między dwiema warstwami folii spożywczej i rozbij płaską stroną tłuczka na grubość 4–5 mm, prowadząc od środka do brzegów. Posól i popieprz z obu stron.
-
Krok 2: Przygotuj panierkę
Ustaw trzy talerze: z mąką, z jajkami roztrzepanymi widelcem ze szczyptą soli i z bułką tartą.
-
Krok 3: Panieruj filet
Obtocz każdy kawałek w mące i strząśnij nadmiar, zanurz w jajku, pozwól mu ociec, a potem lekko, bez dociskania, obtocz w bułce tartej. Nie przyciskaj bułki – wtedy panierka podczas smażenia odstanie ładnymi falami.
-
Krok 4: Rozgrzej tłuszcz
Na dużej patelni rozgrzej olej z masłem na średnio dużym ogniu – warstwa tłuszczu powinna mieć około 5 mm. Temperatura jest dobra, gdy wrzucony okruch bułki od razu mocno skwierczy.
-
Krok 5: Usmaż sznycle
Smaż po 1–2 sznycle przez 2–3 minuty z każdej strony, cały czas lekko kołysząc patelnią, żeby gorący olej oblewał wierzch. Sznycel jest gotowy, gdy jest równo złocisty, a mięso na przekroju białe, bez różowego (74°C).
-
Krok 6: Odsącz i podawaj
Przełóż na kratkę lub ręcznik papierowy na minutę, żeby spłynął nadmiar oleju. Podawaj od razu z cząstkami cytryny.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Panieruj tuż przed smażeniem: jeśli sznycle poleżą, panierka namoknie i przyklei się do mięsa.
-
Wskazówka
Gotowe sznycle trzymaj w piekarniku w 90°C na kratce, póki smażysz resztę – zostaną chrupiące.
-
Wariant
Na jeszcze bardziej chrupiącą skórkę zamień zwykłą bułkę tartą na japońskie panko.
-
Przechowywanie
Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni, odgrzewaj w piekarniku w 200°C przez 6–8 minut.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 480 kcal | 1,920 kcal |
| Białko | 43 g | 172 g |
| Tłuszcz | 22 g | 88 g |
| Węglowodany | 27 g | 108 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
