Serca drobiowe w śmietanie
Serca drobiowe to czysty mięsień, więc szybkie smażenie robi z nich gumę. Jedyna droga, która działa, to długie, spokojne duszenie, podczas którego włókna stopniowo miękną. Czterdzieści pięć minut wydaje się długo przy tak drobnym produkcie, ale właśnie ten czas zmienia serca w delikatne kąski o głębokim, mięsnym smaku.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 45 min
- Razem
- 1 godz.
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 330 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Zamiast kwaśnej śmietany możesz wziąć śmietankę 12% – smak będzie łagodniejszy i mniej kwaśny.
Wychodzi: 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Przygotuj serca
Opłucz serca, odetnij jasne rurki u góry i nadmiar tłuszczu. Nie trzeba ich przekrawać – całe są bardziej soczyste.
-
Krok 2: Osusz
Wyłóż na ręcznik i dobrze osusz: mokre serca zaczną się na patelni gotować i nie złapią rumianej skórki.
-
Krok 3: Obsmaż
Na mocnym ogniu obsmażaj serca na oleju przez 7–8 minut, aż się skurczą i zarumienią.
-
Krok 4: Dodaj warzywa
Wsyp pokrojoną cebulę i zmiksowaną blenderem lub startą marchewkę, smaż razem jeszcze 5 minut, aż cebula zmięknie.
-
Krok 5: Wlej wodę
Dodaj gorącą wodę i liście laurowe, zmniejsz ogień do minimum i duś pod pokrywką 30 minut.
-
Krok 6: Dodaj śmietanę
Wmieszaj kwaśną śmietanę, posól i popieprz, duś jeszcze 10 minut już bez pokrywki, żeby sos zgęstniał.
-
Krok 7: Sprawdź miękkość
Nakłuj serce widelcem: powinien wchodzić bez oporu. Jeśli sprężynuje – potrzeba jeszcze 10 minut.
-
Krok 8: Podawaj
Posyp koperkiem i podawaj z puree, ryżem albo kaszą gryczaną.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Nie sól na początku: sól wyciąga wilgoć z mięśnia i wydłuża duszenie.
-
Wariant
Dodaj garść pieczarek razem z cebulą – sos będzie gęstszy i bardziej aromatyczny.
-
Zamiennik
Zamiast kwaśnej śmietany możesz wziąć śmietankę 12% – smak będzie łagodniejszy i mniej kwaśny.
-
Przechowywanie
W lodówce postoją 2 dni, a następnego dnia są jeszcze delikatniejsze.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 330 kcal | 1,320 kcal |
| Białko | 30 g | 120 g |
| Tłuszcz | 19 g | 76 g |
| Węglowodany | 8 g | 32 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
