Курка

Курячі серця в сметані

Курячі серця — це чистий м’яз, тож швидке смаження робить їх гумовими. Єдиний робочий шлях — довге тихе тушкування, коли волокна поступово розслабляються. Сорок п’ять хвилин здаються довгими для такого дрібного продукту, але саме вони перетворюють серця на ніжні шматочки з насиченим м’ясним смаком.

До рецепта
Pinterest

Курячі серця в сметані — готова страва
Підготовка
15 хв
Готування
45 хв
Разом
1 год
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
330 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Замість сметани можна взяти вершки 15% — смак буде м'якшим і менш кислим.

Вихід: 4 порції

Приготування

  1. Крок 1: Підготуйте серця

    Промийте серця, зріжте світлі трубочки зверху і зайвий жир. Розрізати навпіл не обов'язково — цілі соковитіші.

  2. Крок 2: Обсушіть

    Викладіть на рушник і добре обсушіть: мокрі серця в пательні почнуть варитися і не дадуть скоринки.

  3. Крок 3: Обсмажте

    На сильному вогні обсмажте серця в олії 7–8 хвилин, поки вони не зменшаться і не підрум'яняться.

  4. Крок 4: Додайте овочі

    Всипте нарізану цибулю й натерту моркву, смажте разом ще 5 хвилин до м'якості цибулі.

  5. Крок 5: Влийте рідину

    Додайте гарячу воду і лавровий лист, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте під кришкою 30 хвилин.

  6. Крок 6: Додайте сметану

    Вмішайте сметану, посоліть і поперчіть, тушкуйте ще 10 хвилин уже без кришки, щоб соус загуснув.

  7. Крок 7: Перевірте

    Проколіть серце виделкою: вона має входити без опору. Якщо пружинить — потрібно ще 10 хвилин.

  8. Крок 8: Подавайте

    Посипте кропом і подавайте з пюре, рисом або гречкою.

Поради і варіації

  • Порада

    Не солоніть на початку: сіль витягує вологу з м'яза і подовжує тушкування.

  • Варіація

    Додайте жменю печериць разом з цибулею — соус стане густішим і ароматнішим.

  • Заміна

    Замість сметани можна взяти вершки 15% — смак буде м'якшим і менш кислим.

  • Зберігання

    У холодильнику стоять 2 дні й наступного дня стають ще ніжнішими.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія330 ккал1 320 ккал
Білки30 г120 г
Жири19 г76 г
Вуглеводи8 г32 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще курка

Усі рецепти