Udka z kurczaka w sosie miodowo-musztardowym
Miód i musztarda to para, która zamienia zwykłe udka w coś, od czego trudno się oderwać. Słodycz karmelizuje się na skórce, musztarda dodaje ostrości, a sos z dna naczynia chce się wycierać chlebem. Bierzemy udka z kością i skórą: są najbardziej soczyste i prawie się nie przesuszają.
- Przygotowanie wstępne
- 10 min
- Gotuj
- 45 min
- Odpoczynek
- 5 min
- Razem
- 1 godz.
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 545 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Zamiast udek nadadzą się podudzia: piecz je łącznie 35–40 minut.
Wychodzi: 8 udek, 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
200 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 180 °C
-
Krok 1: Przygotuj udka
Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół). Osusz udka ręcznikiem papierowym, odetnij zwisające kawałki skóry i tłuszczu. Posól i popieprz ze wszystkich stron.
-
Krok 2: Wymieszaj sos
W misce wymieszaj miód, obie musztardy, sok z cytryny, oliwę i czosnek do jednolitości.
-
Krok 3: Posmaruj kurczaka
Ułóż udka skórą do góry w naczyniu żaroodpornym, z niewielkimi odstępami. Odłóż jedną trzecią sosu, a resztą obficie posmaruj udka ze wszystkich stron. Włóż między nie gałązki tymianku.
-
Krok 4: Piecz i glazuruj
Piecz 25 minut, potem posmaruj skórkę odłożonym sosem i łyżką soku z naczynia. Wstaw z powrotem do piekarnika na 15–20 minut, aż skórka będzie lśniąca i ciemnozłota.
-
Krok 5: Sprawdź, czy są gotowe
Termometr w najgrubszej części uda przy kości ma pokazać co najmniej 74°C, a dla udek lepiej 80°C – wtedy mięso jest delikatne i łatwo odchodzi od kości. Sok po nakłuciu ma być przezroczysty.
-
Krok 6: Daj im odpocząć
Zostaw udka w naczyniu na 5 minut, potem podawaj, polewając sosem z dna.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Jeśli skórka przez miód ciemnieje za szybko, przykryj naczynie folią aluminiową na ostatnie 10 minut.
-
Wariant
Połóż pod udkami cząstki ziemniaków albo cebuli – upieką się w miodowo-musztardowym soku.
-
Zamiennik
Zamiast udek nadadzą się podudzia: piecz je łącznie 35–40 minut.
-
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce do 3 dni; odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 10–12 minut, żeby skórka znów była chrupiąca.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 545 kcal | 2,180 kcal |
| Białko | 40 g | 160 g |
| Tłuszcz | 36 g | 144 g |
| Węglowodany | 15 g | 60 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
