Соковита куряча грудка в духовці

Приготування

1. 01

   Крок 1: Вирівняйте філе

   Накрийте філе харчовою плівкою й кількома ударами качалки розплющте товстий край, щоб грудка скрізь була завтовшки близько 2 см. Так тонкий кінчик не пересохне, поки допікається товста частина.

2. 02

   Крок 2: Замочіть у розсолі

   Розмішайте сіль у прохолодній воді до повного розчинення. Покладіть філе в розсіл так, щоб воно було повністю вкрите, і поставте в холодильник на 30 хвилин, не довше, інакше м’ясо пересолиться. Тим часом розігрійте духовку до 220 °C.

3. 03

   Крок 3: Натріть спеціями

   Дістаньте філе з розсолу й ретельно обсушіть паперовими рушниками. Змішайте олію, паприку, орегано, часник і перець і рівномірно натріть курку з усіх боків. Сіль не додавайте — її вже дав розсіл.

4. 04

   Крок 4: Запікайте

   Викладіть філе в жаростійку форму або на деко з пергаментом на відстані 3 см одне від одного. Запікайте на середньому рівні 16–20 хвилин, доки поверхня не стане матовою й злегка рум’яною по краях.

5. 05

   Крок 5: Перевірте готовність

   Встроміть термометр у найтовщу частину: курку виймайте при 72 °C, за час відпочинку вона дійде до 74 °C. Без термометра надріжте найтовше місце: м’ясо має бути білим, без рожевого, а сік — прозорим.

6. 06

   Крок 6: Дайте відпочити

   Накрийте філе фольгою й залиште на 5 хвилин, щоб соки розійшлися по м’ясу. Наріжте впоперек волокон скибками 1 см, полийте соком із форми й подавайте з часточками лимона.