Pechuga de pollo al horno jugosa

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Empareja las pechugas

   Cubre las pechugas con plástico adherente y aplana el extremo grueso con unos golpes de rodillo, para que tengan unos 2 cm de grosor en toda su extensión. Así la punta fina no se reseca mientras se termina de hacer la parte gruesa.

2. 02

   Paso 2: Remoja en la salmuera

   Disuelve la sal en el agua fresca. Sumerge las pechugas en la salmuera, que queden totalmente cubiertas, y refrigéralas 30 minutos, no más, o la carne quedará salada. Mientras, precalienta el horno a 220 °C.

3. 03

   Paso 3: Úntalas con especias

   Saca las pechugas de la salmuera y sécalas muy bien con papel de cocina. Mezcla el aceite, el pimentón, el orégano, el ajo y la pimienta, y unta el pollo de forma pareja por todos lados. No añadas sal: ya la aportó la salmuera.

4. 04

   Paso 4: Hornea

   Acomoda las pechugas en un refractario o en una bandeja para hornear con papel para hornear, a 3 cm una de otra. Hornéalas en la rejilla central 16–20 minutos, hasta que la superficie se vea mate y ligeramente dorada en los bordes.

5. 05

   Paso 5: Comprueba la cocción

   Inserta un termómetro en la parte más gruesa: saca el pollo a 72 °C; durante el reposo llegará a 74 °C. Sin termómetro, haz un corte en la parte más gruesa: la carne debe estar blanca, sin nada rosado, y el jugo transparente.

6. 06

   Paso 6: Deja reposar

   Cubre las pechugas con papel aluminio y déjalas 5 minutos para que los jugos se repartan por la carne. Córtalas en contra de la fibra en rebanadas de 1 cm, báñalas con el jugo del molde y sírvelas con gajos de limón.