Honig-Senf-Hähnchenschenkel aus dem Ofen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Schenkel vorbereiten

   Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Tupf die Schenkel mit Küchenpapier trocken und schneide überstehende Haut- und Fettstücke ab. Würz sie von allen Seiten mit Salz und Pfeffer.

2. 02

   Schritt 2: Sauce anrühren

   Verrühr Honig, beide Senfsorten, Zitronensaft, Öl und Knoblauch in einer Schüssel glatt.

3. 03

   Schritt 3: Hähnchen bestreichen

   Leg die Schenkel mit der Hautseite nach oben mit etwas Abstand in eine ofenfeste Form. Stell ein Drittel der Sauce beiseite und bestreich die Schenkel mit dem Rest großzügig von allen Seiten. Verteil die Thymianzweige dazwischen.

4. 04

   Schritt 4: Backen und glasieren

   Back die Schenkel 25 Minuten, bestreich die Haut dann mit der beiseitegestellten Sauce und einem Löffel Bratensaft aus der Form. Schieb sie für weitere 15–20 Minuten in den Ofen, bis die Haut glänzend und dunkel goldbraun ist.

5. 05

   Schritt 5: Garpunkt prüfen

   Ein Thermometer an der dicksten Stelle neben dem Knochen muss mindestens 74 °C anzeigen, bei Schenkeln besser 80 °C – dann ist das Fleisch zart und löst sich leicht vom Knochen. Der Fleischsaft muss beim Anstechen klar sein.

6. 06

   Schritt 6: Ruhen lassen

   Lass die Schenkel 5 Minuten in der Form ruhen und serviere sie mit der Sauce vom Boden übergossen.