Курка

Курячі стегна в медово-гірчичному соусі

Мед і гірчиця — пара, що перетворює звичайні стегна на щось, від чого неможливо відірватися. Солодкість карамелізується на шкірці, гірчиця додає гостроти, а соус на дні форми хочеться вимочувати хлібом. Ми беремо стегна на кістці зі шкірою: вони найсоковитіші й майже не пересихають.

До рецепта
Pinterest

Курячі стегна в медово-гірчичному соусі — готова страва
Підготовка
10 хв
Готування
45 хв
Очікування
5 хв
Разом
1 год
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
545 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Замість стегон підійдуть гомілки: запікайте їх 35–40 хвилин загалом.

Вихід: 8 стегон, 4 порції

Приготування

  1. Крок 1: Підготуйте стегна

    Розігрійте духовку до 200 °C. Обсушіть стегна паперовим рушником, зріжте зайві звисаючі шматочки шкіри й жиру. Посоліть і поперчіть з усіх боків.

  2. Крок 2: Змішайте соус

    У мисці розмішайте мед, обидві гірчиці, лимонний сік, олію й часник до однорідності.

  3. Крок 3: Змастіть курку

    Викладіть стегна шкіркою догори в жаростійку форму так, щоб між ними був невеликий проміжок. Відкладіть третину соусу, а рештою щедро змастіть стегна з усіх боків. Покладіть між ними гілочки чебрецю.

  4. Крок 4: Запікайте й глазуруйте

    Запікайте 25 хвилин, потім змастіть шкірку відкладеним соусом і ложкою соку з форми. Поверніть у духовку ще на 15–20 хвилин, доки шкірка не стане глянцевою й темно-золотистою.

  5. Крок 5: Перевірте готовність

    Термометр у найтовщій частині стегна біля кістки має показати щонайменше 74 °C, а для стегон краще 80 °C — тоді м’ясо ніжне й легко відходить від кістки. Сік на проколі має бути прозорим.

  6. Крок 6: Дайте відпочити

    Залиште стегна у формі на 5 хвилин, потім подавайте, поливши соусом із дна.

Поради і варіації

  • Порада

    Якщо шкірка темніє надто швидко через мед, накрийте форму фольгою на останні 10 хвилин.

  • Варіація

    Покладіть у форму під стегна часточки картоплі або цибулі — вони запечуться в медово-гірчичному соку.

  • Заміна

    Замість стегон підійдуть гомілки: запікайте їх 35–40 хвилин загалом.

  • Зберігання

    Зберігайте в холодильнику до 3 днів; розігрівайте в духовці за 180 °C 10–12 хвилин, щоб шкірка знову стала хрусткою.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія545 ккал2 180 ккал
Білки40 г160 г
Жири36 г144 г
Вуглеводи15 г60 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще курка

Усі рецепти