Hauts de cuisse de poulet miel-moutarde

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Préparer les cuisses

   Préchauffez le four à 200 °C (chaleur statique). Séchez les hauts de cuisse avec du papier absorbant et coupez les morceaux de peau et de gras qui dépassent. Salez et poivrez de tous côtés.

2. 02

   Étape 2 : Préparer la sauce

   Dans un bol, mélangez le miel, les deux moutardes, le jus de citron, l’huile et l’ail jusqu’à obtenir une sauce homogène.

3. 03

   Étape 3 : Badigeonner le poulet

   Disposez les hauts de cuisse peau vers le haut dans un plat allant au four, en laissant un petit espace entre eux. Réservez un tiers de la sauce et badigeonnez généreusement les cuisses du reste, de tous côtés. Glissez les brins de thym entre elles.

4. 04

   Étape 4 : Rôtir et laquer

   Enfournez 25 minutes, puis badigeonnez la peau avec la sauce réservée et une cuillerée de jus du plat. Remettez au four 15–20 minutes, jusqu’à ce que la peau soit brillante et d’un doré foncé.

5. 05

   Étape 5 : Vérifier la cuisson

   Un thermomètre planté dans la partie la plus épaisse, près de l’os, doit indiquer au moins 74 °C, et idéalement 80 °C pour des cuisses : la chair est alors tendre et se détache facilement de l’os. Le jus doit être clair quand on pique.

6. 06

   Étape 6 : Laisser reposer

   Laissez les cuisses 5 minutes dans le plat, puis servez-les nappées de la sauce du fond.