Curry vert thaï au poulet

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Cuire le riz

   Rincez le riz plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Ajoutez 375 ml d’eau, portez à ébullition, couvrez, baissez au minimum et laissez cuire 12 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes à couvert.

2. 02

   Étape 2 : Préparer les ingrédients

   Coupez le poulet en morceaux de 3 cm et l’aubergine en dés de 2,5 cm ; équeutez les haricots et coupez-les en deux. Émincez le piment en fines rondelles et déchirez les feuilles de combava.

3. 03

   Étape 3 : Faire fondre la crème de coco

   Sans secouer la boîte, prélevez à la cuillère 4–5 c. à soupe de crème épaisse sur le dessus. Faites-la chauffer avec l’huile dans un wok ou une sauteuse et laissez bouillir 3–5 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’huile apparaisse en surface et que la crème commence à grésiller.

4. 04

   Étape 4 : Frire la pâte

   Ajoutez la pâte de curry et faites-la frire 2–3 minutes en l’écrasant à la spatule, jusqu’à ce qu’elle embaume et que l’huile se teinte de vert.

5. 05

   Étape 5 : Ajouter le poulet

   Ajoutez le poulet et remuez 2–3 minutes pour bien l’enrober de pâte. Versez le reste du lait de coco et l’eau, puis ajoutez les feuilles de combava, le nuoc-mâm et le sucre.

6. 06

   Étape 6 : Mijoter avec les légumes

   Portez à frémissement, ajoutez l’aubergine et laissez cuire 8 minutes. Ajoutez les haricots et poursuivez 4 minutes, jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre et le poulet bien cuit, 74 °C à cœur.

7. 07

   Étape 7 : Ajouter le basilic

   Retirez du feu, goûtez et rectifiez avec un peu de nuoc-mâm ou de sucre. Incorporez les feuilles de basilic et parsemez de piment. Servez avec le riz jasmin.