Pieczony kurczak z cytryną i ziołami

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Osusz kurczaka

   Wyjmij kurczaka z lodówki 30 minut przed pieczeniem. Wytrzyj go ręcznikami papierowymi z zewnątrz i w środku jak najdokładniej – od tego zależy chrupiąca skórka. Rozgrzej piekarnik do 220°C (grzanie góra-dół).

2. 02

   Krok 2: Przygotuj masło ziołowe

   Oberwij listki z połowy tymianku i drobno posiekaj. Wymieszaj z miękkim masłem, startą skórką z cytryny, 0,5 łyżeczki soli i pieprzem.

3. 03

   Krok 3: Posmaruj pod skórką

   Ostrożnie wsuń palce między skórę a pierś, oddzielając ją tak, żeby jej nie rozerwać. Rozprowadź pod skórą dwie trzecie masła, resztę rozsmaruj na udkach. Natrzyj całego kurczaka resztą soli i skrop oliwą.

4. 04

   Krok 4: Nadziej cytryną

   Przekrój cytrynę na pół, a czosnek w poprzek. Włóż do środka kurczaka połówkę cytryny, połówkę czosnku i resztę ziół. Pozostałą cytrynę i czosnek połóż w naczyniu. Zwiąż udka sznurkiem kuchennym.

5. 05

   Krok 5: Piecz kurczaka

   Połóż kurczaka piersią do góry w naczyniu i piecz 20 minut w 220°C, żeby skórka zaczęła się rumienić. Potem zmniejsz do 190°C i piecz jeszcze 50–60 minut, raz polewając sosem z naczynia.

6. 06

   Krok 6: Sprawdź, czy jest gotowy

   Wbij termometr w najgrubszą część uda, nie dotykając kości: ma pokazać co najmniej 74°C, lepiej 80°C. Bez termometru nakłuj udo – sok ma być przezroczysty, bez różowego odcienia, a udko powinno luźno ruszać się w stawie.

7. 07

   Krok 7: Daj mu odpocząć

   Przełóż kurczaka na deskę i zostaw na 15 minut bez folii, żeby skórka nie zmiękła. W tym czasie zbierz soki z naczynia, wyciśnij do nich upieczoną cytrynę i podawaj ten sos do pokrojonego kurczaka.