Lody kokosowe na mleku kokosowym
Wegańskie lody robią się lodowate, kiedy mają mało tłuszczu – to właśnie tłuszcz nie pozwala wodzie zbierać się w kryształki. Dlatego mleko kokosowe trzeba brać najtłustsze, z puszki, a nie z kartonu. Łyżka skrobi robi to, co w klasycznych lodach robią żółtka: zagęszcza bazę i trzyma konsystencję.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 10 min
- Odpoczynek
- 8 godz.
- Razem
- 8 godz. 25 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 290 kcal
Składniki
Wychodzi: około 800 ml, 6 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Rozmieszaj skrobię
Rozmieszaj skrobię w 100 ml zimnego mleka kokosowego na gładko. Do gorącego płynu nigdy nie wsypuje się jej na sucho – będą grudki.
-
Krok 2: Podgrzej bazę
Doprowadź resztę mleka z cukrem i solą prawie do wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści.
-
Krok 3: Zagęść
Wlej skrobię i gotuj 2 minuty, mieszając, aż baza zgęstnieje do rzadkiego kremu. Ma oblepiać łyżkę.
-
Krok 4: Całkiem schłódź
Dodaj wanilię, przykryj folią przyłożoną do powierzchni i chłodź co najmniej 4 godziny, a najlepiej całą noc. Ciepła baza w maszynce od razu daje kryształki.
-
Krok 5: Zamroź
Ubijaj w maszynce do lodów 25 minut albo mroź w pojemniku, mieszając widelcem co 40 minut – cztery razy.
-
Krok 6: Odstaw i podawaj
Trzymaj w zamrażarce 4 godziny. Podawaj z prażonymi wiórkami kokosowymi – dają chrupkość, której w samej masie nie ma.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Mleko kokosowe w puszce często rozwarstwia się na gęsty krem i wodnisty spód. Ogrzej puszkę w ciepłej wodzie i potrząśnij – znów będzie jednolite.
-
Wskazówka
Napój kokosowy z kartonu to woda z niewielką ilością kokosa. Do lodów w ogóle się nie nadaje: ma około 2% tłuszczu.
-
Wariant
Z mango (200 g puree) – klasyczna tajska para. Z limonką i miętą lody kokosowe stają się orzeźwiające, a nie słodkie.
-
Przechowywanie
2 tygodnie w zamrażarce pod folią. Lody kokosowe twardnieją mocniej niż śmietankowe – daj im 10 minut w temperaturze pokojowej.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 290 kcal | 1,740 kcal |
| Białko | 2 g | 12 g |
| Tłuszcz | 22 g | 132 g |
| Węglowodany | 22 g | 132 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
