Sorbet z mango
Mango to idealny owoc na sorbet: miąższ jest gęsty i mięsisty, więc sorbet wychodzi aksamitny, prawie kremowy, choć nie ma w nim ani mleka, ani jajek. Limonka dodaje smakowi wyrazistości, a szczypta soli podkreśla słodycz. Cukru jest tu dokładnie tyle, żeby sorbet nie zamarzł na kamień – nie warto go zmniejszać.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 5 min
- Odpoczynek
- 5 godz. 55 min
- Razem
- 6 godz. 20 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 155 kcal
Składniki
Wychodzi: około 1 l, 6 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Ugotuj syrop
Wymieszaj cukier z wodą w garnku i podgrzewaj, mieszając, aż cukier się rozpuści. Gotuj 1 minutę i całkiem ostudź – szybciej pójdzie, jeśli wstawisz garnek do zimnej wody.
-
Krok 2: Przygotuj mango
Obierz mango, odkrój miąższ od pestki i zważ: potrzebujesz 700 g. Mrożone mango wcześniej rozmroź.
-
Krok 3: Zmiksuj puree
Zmiksuj blenderem miąższ mango z ostudzonym syropem, sokiem z limonki i solą przez 1–2 minuty, aż będzie idealnie gładki. Jeśli mango jest włókniste, przetrzyj puree przez sito.
-
Krok 4: Schłódź bazę
Przykryj i wstaw do lodówki na 2 godziny, żeby baza dobrze się schłodziła.
-
Krok 5: Zamroź
Ubijaj bazę w maszynce do lodów 20–25 minut, aż będzie przypominać gęsty, miękki śnieg. Przełóż do pojemnika, przykryj folią przyłożoną do powierzchni i zamroź na 3 godziny.
-
Krok 6: Podawaj
Przed podaniem zostaw sorbet na 5–10 minut w temperaturze pokojowej, żeby lekko zmiękł i dobrze formował się w kulki.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Bez maszynki: wylej bazę do szerokiego pojemnika i zamroź na 3–4 godziny, aż stwardnieje. Połam na kawałki, zmiksuj w malakserze na gładko i zamroź jeszcze na 1 godzinę; dla najdelikatniejszej konsystencji powtórz to jeszcze raz.
-
Wskazówka
Cukier w sorbecie odpowiada nie tylko za smak, ale i za konsystencję: z mniejszą ilością sorbet zamarza na lód. Słodycz mango bywa różna, więc spróbuj bazy – w temperaturze pokojowej powinna wydawać się trochę za słodka.
-
Wariant
Dodaj do puree kilka listków mięty albo zastąp część wody mlekiem kokosowym, żeby smak był bardziej tropikalny.
-
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 tygodni; sorbet z czasem krystalizuje szybciej niż lody.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 155 kcal | 930 kcal |
| Białko | 1 g | 6 g |
| Tłuszcz | 1 g | 3 g |
| Węglowodany | 38 g | 228 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
