Sorbet cytrynowy
Sorbet cytrynowy we Włoszech podaje się i na deser, i między daniami, żeby odświeżyć smak. Skórkę zaparzamy w ciepłym syropie – dzięki temu sorbet pachnie całą cytryną, a nie tylko kwaśnym sokiem. Cukru jest tu sporo, ale bez niego sorbet zamieni się w lód: to właśnie cukier utrzymuje drobne kryształki.
- Przygotowanie wstępne
- 25 min
- Gotuj
- 5 min
- Odpoczynek
- 5 godz.
- Razem
- 5 godz. 30 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 155 kcal
Składniki
Wychodzi: około 900 ml, 6 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Zetrzyj skórkę
Dokładnie umyj cytryny szczoteczką w gorącej wodzie. Drobno zetrzyj skórkę z dwóch cytryn – tylko żółtą warstwę, bo biała daje gorycz. Potem wyciśnij 200 ml soku ze wszystkich cytryn.
-
Krok 2: Zaparz syrop
Doprowadź wodę z cukrem do wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści, a syrop będzie przezroczysty. Zdejmij z ognia, dodaj skórkę i sól, przykryj i odstaw na 20 minut.
-
Krok 3: Dodaj sok
Wlej do ciepłego syropu sok z cytryny i wymieszaj. Jeśli chcesz idealnie gładki sorbet, przecedź mieszankę ze skórki; jeśli lubisz wyraźne drobinki – zostaw ją.
-
Krok 4: Schłódź
Ostudź mieszankę do temperatury pokojowej, potem przykryj i chłodź w lodówce co najmniej 2 godziny.
-
Krok 5: Zamroź
Ubijaj w maszynce do lodów 25–30 minut, aż sorbet będzie bielszy, puszysty i podobny do mokrego śniegu. Przełóż do pojemnika i zamroź jeszcze przez 3 godziny.
-
Krok 6: Bez maszynki
Wylej mieszankę do płaskiego metalowego pojemnika i zamroź na 1 godzinę. Potem co 30 minut rozbijaj kryształki widelcem, 4–5 razy. Dla kremowości na koniec zmiksuj sorbet blenderem i zamroź jeszcze na 1–2 godziny.
-
Krok 7: Podawaj
Zostaw sorbet na 5 minut w temperaturze pokojowej i nakładaj łyżką do schłodzonych pucharków. Udekoruj paskiem skórki.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Cytryny bardzo różnią się kwasowością. Spróbuj mieszanki przed mrożeniem: jeśli szczypie w język, dodaj 1–2 łyżki cukru, rozpuszczając go w ciepłej mieszance.
-
Wariant
Do sorbetu z miętą dodaj do gorącego syropu garść listków razem ze skórką, a potem przecedź.
-
Wskazówka
Sok wyciskaj świeży: ten z kartonu ma płaski smak i często zawiera konserwanty.
-
Przechowywanie
Do tygodnia w zamkniętym pojemniku. Stwardniały sorbet możesz znów zmiksować blenderem.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 155 kcal | 930 kcal |
| Białko | 0 g | 0 g |
| Tłuszcz | 0 g | 0 g |
| Węglowodany | 39 g | 234 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
