Sorbet truskawkowy
Sorbet to zamrożone puree i wszystko w nim zależy od właściwej ilości cukru: za mało – wyjdzie lód, za dużo – nie zamarznie. Znaleźliśmy proporcję, przy której truskawki zostają intensywne, a sorbet łatwo nabiera się łyżką. Najlepiej wychodzi z najbardziej dojrzałych owoców, które już lekko miękną.
- Przygotowanie wstępne
- 25 min
- Gotuj
- 5 min
- Odpoczynek
- 4 godz.
- Razem
- 4 godz. 30 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 145 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Poza sezonem bierz mrożone truskawki: rozmroź je i użyj razem z sokiem.
Wychodzi: około 900 ml, 6 porcji
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Ugotuj syrop
Wymieszaj w rondelku cukier z wodą i podgrzewaj, mieszając, aż cukier całkiem się rozpuści – syrop stanie się przezroczysty. Długo gotować nie trzeba, wystarczą 1–2 minuty. Ostudź do temperatury pokojowej.
-
Krok 2: Zrób puree
Umyj i osusz truskawki, usuń szypułki. Zmiksuj owoce blenderem na idealnie gładkie puree, przez 1–2 minuty. Powinno wyjść około 550 ml.
-
Krok 3: Przetrzyj
Przetrzyj puree przez drobne sito, żeby pozbyć się pestek – sorbet będzie jedwabisty. Wmieszaj ostudzony syrop, sok z cytryny i sól.
-
Krok 4: Schłódź mieszankę
Przykryj i chłodź w lodówce co najmniej 1 godzinę – zimna mieszanka zamarza szybciej i z drobniejszymi kryształkami.
-
Krok 5: Zamroź w maszynce
Ubijaj 20–25 minut, aż sorbet będzie przypominał gęsty, mokry śnieg, który trzyma kształt. Przełóż do pojemnika i zamroź jeszcze przez 3 godziny.
-
Krok 6: Albo bez maszynki
Wylej mieszankę do płaskiego metalowego pojemnika i zamroź na 1 godzinę. Potem co 30 minut rozbijaj ją widelcem, zeskrobując brzegi, 4–5 razy. Dla gładkości na koniec zmiksuj półzamrożony sorbet blenderem i zamroź jeszcze na 2 godziny.
-
Krok 7: Podawaj
Przed podaniem zostaw sorbet na 5–10 minut w temperaturze pokojowej. Nakładaj łyżką zanurzoną w gorącej wodzie.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Sprawdź słodycz surowej mieszanki: powinna wydawać się trochę za słodka. Zimno tłumi smak i po zamrożeniu będzie w sam raz.
-
Zamiennik
Poza sezonem bierz mrożone truskawki: rozmroź je i użyj razem z sokiem.
-
Wariant
Dodaj do syropu kilka listków bazylii albo mięty, odstaw na 15 minut i wyjmij.
-
Przechowywanie
Sorbet jest najlepszy przez pierwsze 3–4 dni, potem twardnieje. Jeśli stwardniał, zmiksuj go blenderem i zamroź na 30 minut.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 145 kcal | 870 kcal |
| Białko | 1 g | 6 g |
| Tłuszcz | 0 g | 0 g |
| Węglowodany | 36 g | 216 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
