Erdbeersorbet

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Sirup kochen

   Erwärm Zucker und Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und der Sirup klar ist. Lange kochen musst du nicht, 1–2 Minuten reichen. Lass ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.

2. 02

   Schritt 2: Püree mixen

   Wasch die Erdbeeren, tupf sie trocken und entferne das Grün. Mix sie 1–2 Minuten zu einem ganz glatten Püree. Es sollten etwa 550 ml werden.

3. 03

   Schritt 3: Durch ein Sieb streichen

   Streich das Püree durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen – so wird das Sorbet seidig. Rühr den abgekühlten Sirup, den Zitronensaft und das Salz ein.

4. 04

   Schritt 4: Mischung kühlen

   Deck die Mischung ab und kühl sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank – kalt gefriert sie schneller und mit feineren Kristallen.

5. 05

   Schritt 5: In der Eismaschine gefrieren

   Lass die Mischung 20–25 Minuten rühren, bis das Sorbet aussieht wie dicker, nasser Schnee und seine Form hält. Füll es in eine Dose und gefrier es weitere 3 Stunden.

6. 06

   Schritt 6: Oder ohne Eismaschine

   Gieß die Mischung in eine flache Metalldose und gefrier sie 1 Stunde. Kratz sie danach alle 30 Minuten 4–5 Mal mit einer Gabel auf und löse dabei die Ränder. Für eine glatte Textur mixt du das halbgefrorene Sorbet am Ende kurz durch und gefrierst es noch 2 Stunden.

7. 07

   Schritt 7: Servieren

   Lass das Sorbet vor dem Servieren 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Portionier es mit einem Löffel, den du in heißes Wasser getaucht hast.