Sorbete de fresa
Este sorbete sabe a fresa madura y nada más: fruta, un almíbar sencillo y unas gotas de limón que avivan el color y el sabor. La clave está en la proporción de azúcar, que no solo endulza, sino que evita que el sorbete se congele como un bloque. Nos gusta colado, sin semillas, para que quede sedoso.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 5 min
- Reposo
- 4 h
- Total
- 4 h 30 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 145 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
Fuera de temporada, usa fresas congeladas: descongélalas y aprovecha también todo su jugo.
Rinde: aprox. 900 ml, 6 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Prepara el almíbar
Calienta el azúcar con el agua en una olla pequeña, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar quede transparente: bastan 1–2 minutos, no hace falta reducirlo. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
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Paso 2: Tritura las fresas
Lava, seca y quita el rabito a las fresas, y lícualas 1–2 minutos, hasta obtener un puré totalmente liso. Deben salir unos 550 ml de puré.
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Paso 3: Cuela y sazona
Pasa el puré por un colador fino para quitar las semillas y que el sorbete quede sedoso. Incorpora el almíbar frío, el jugo de limón y la sal.
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Paso 4: Enfría la mezcla
Tápala y refrigérala al menos 1 hora: una mezcla fría se congela más rápido y con cristales más finos.
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Paso 5: Bate en la máquina
Bate la mezcla en la máquina de helados 20–25 minutos, hasta que parezca nieve húmeda y espesa que se sostiene. Pásala a un recipiente y congélala 3 horas más.
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Paso 6: O hazlo sin máquina
Vierte la mezcla en un recipiente de metal poco profundo y congélala 1 hora; luego rompe los cristales con un tenedor cada 30 minutos, raspando los bordes, 4–5 veces. Para una textura más lisa, pasa el sorbete medio congelado por la licuadora al final y congélalo 2 horas más.
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Paso 7: Sirve
Deja el sorbete 5–10 minutos a temperatura ambiente antes de servir y forma las bolas con una cuchara mojada en agua caliente.
Consejos y variantes
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Consejo
Prueba la mezcla antes de congelarla: debe parecerte un poco demasiado dulce. El frío apaga el dulzor, y ya congelada quedará en su punto.
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Sustitución
Fuera de temporada, usa fresas congeladas: descongélalas y aprovecha también todo su jugo.
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Variante
Deja unas hojas de albahaca o de menta en el almíbar tibio 15 minutos y luego retíralas.
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Conservación
El sorbete está mejor en los primeros 3–4 días; después se endurece. Si queda como piedra, pásalo por la licuadora y congélalo 30 minutos más.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 6 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 145 kcal | 870 kcal |
| Proteínas | 1 g | 6 g |
| Grasas | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 36 g | 216 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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