Морозиво і сорбети

Манговий сорбет

Манго — ідеальний фрукт для сорбету: м’якоть щільна й м’ясиста, тож сорбет виходить оксамитовим, майже кремовим, хоча в ньому немає ні молока, ні яєць. Лайм робить смак яскравішим, а щіпка солі підкреслює солодкість. Цукру тут рівно стільки, щоб сорбет не замерз на камінь, — зменшувати його не варто.

До рецепта
Pinterest

Манговий сорбет — готова страва
Підготовка
20 хв
Готування
5 хв
Очікування
5 год 55 хв
Разом
6 год 20 хв
Порції
6
Складність
Легко
На порцію
155 ккал

Інгредієнти

Вихід: близько 1 л, 6 порцій

Приготування

  1. Крок 1: Зваріть сироп

    Змішайте цукор із водою в каструлі й нагрійте, помішуючи, доки цукор не розчиниться. Проваріть 1 хвилину й повністю остудіть — швидше, якщо поставити каструлю в холодну воду.

  2. Крок 2: Підготуйте манго

    Очистіть манго, зріжте м’якоть із кісточки й зважте: потрібно 700 г. Заморожене манго попередньо розморозьте.

  3. Крок 3: Збийте пюре

    Збийте блендером м’якоть манго з охолодженим сиропом, соком лайма й сіллю 1–2 хвилини до ідеальної гладкості. Якщо манго волокнисте, протріть пюре крізь сито.

  4. Крок 4: Охолодіть основу

    Накрийте й поставте в холодильник на 2 години, щоб основа добре охолола.

  5. Крок 5: Заморозьте

    Збивайте основу в морозивниці 20–25 хвилин, доки вона не стане схожою на густий м’який сніг. Перекладіть у контейнер, накрийте плівкою впритул і заморозьте на 3 години.

  6. Крок 6: Подавайте

    Перед подачею дайте сорбету постояти 5–10 хвилин при кімнатній температурі, щоб він трохи підтанув і добре формувався в кульки.

Поради і варіації

  • Порада

    Без морозивниці: вилийте основу в широкий контейнер і заморозьте 3–4 години до твердого стану. Поламайте на шматки, збийте в кухонному комбайні до гладкості й заморозьте ще на годину; для найніжнішої текстури повторіть ще раз.

  • Порада

    Цукор у сорбеті відповідає не лише за смак, а й за текстуру: з меншою кількістю він замерзає на лід. Солодкість манго різна, тож скуштуйте основу — при кімнатній температурі вона має здаватися трохи надто солодкою.

  • Варіація

    Додайте в пюре кілька листочків м’яти або заміньте частину води кокосовим молоком для тропічнішого смаку.

  • Зберігання

    Зберігайте в щільно закритому контейнері до 2 тижнів; сорбет з часом кристалізується швидше, ніж морозиво.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 6 порцій
Енергія155 ккал930 ккал
Білки1 г6 г
Жири1 г3 г
Вуглеводи38 г228 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще морозиво і сорбети

Усі рецепти