Spaghetti puttanesca
Puttanesca to najlepszy dowód, że smaczna kolacja może powstać z kilku słoików z szafki. Anchois całkiem rozpuszczają się w oliwie i dają sosowi głębię, a nie rybny smak, więc nie pomijaj ich, nawet jeśli masz wątpliwości. Oliwki i kapary dodają słoności, a chili ledwie wyczuwalnego ognia.
- Przygotowanie wstępne
- 10 min
- Gotuj
- 25 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 580 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Bez anchois dodaj jeszcze 1 łyżkę kaparów i trochę więcej soli – sos wyjdzie lżejszy, ale tak samo wyrazisty.
Wychodzi: 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Rozpuść anchois
Wlej oliwę na dużą patelnię, dodaj anchois i podgrzewaj na małym ogniu przez 2 minuty, rozgniatając je łopatką, aż całkiem się rozpuszczą.
-
Krok 2: Dodaj czosnek i chili
Dodaj czosnek i płatki chili i podgrzewaj przez 1–2 minuty, aż czosnek zapachnie i lekko się zezłoci.
-
Krok 3: Duś pomidory
Zgnieć pomidory rękami prosto nad patelnią i wlej je razem z sokiem. Zwiększ ogień do średniego i duś przez 10 minut, mieszając, aż sos zacznie gęstnieć.
-
Krok 4: Dodaj oliwki i kapary
Wmieszaj oliwki i kapary i gotuj jeszcze 5 minut. Spróbuj: sos ma być intensywny i słonawy, więc zwykle nie trzeba go solić.
-
Krok 5: Ugotuj spaghetti
W tym czasie ugotuj spaghetti w osolonej wodzie o 1 minutę krócej, niż podano na opakowaniu. Odlej pół szklanki wody z gotowania.
-
Krok 6: Połącz na patelni
Przełóż spaghetti do sosu, dodaj 3–4 łyżki wody z makaronu i mieszaj na ogniu przez 1–2 minuty, aż sos oblepi makaron. Posyp natką i podawaj.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Bierz oliwki z pestkami i wyjmuj je sam, rozgniatając nożem: są smaczniejsze i jędrniejsze niż te już drylowane.
-
Zamiennik
Bez anchois dodaj jeszcze 1 łyżkę kaparów i trochę więcej soli – sos wyjdzie lżejszy, ale tak samo wyrazisty.
-
Wariant
Na koniec możesz wmieszać puszkę tuńczyka w oliwie, rozdrobnionego widelcem – wyjdzie bardziej sycąca wersja.
-
Przechowywanie
Sos bez makaronu wytrzyma w lodówce do 5 dni i dobrze się mrozi do 3 miesięcy.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 580 kcal | 2,320 kcal |
| Białko | 17 g | 68 g |
| Tłuszcz | 21 g | 84 g |
| Węglowodany | 80 g | 320 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
