Gnocchi ziemniaczane z masłem i szałwią

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Upiecz ziemniaki

   Piecz ziemniaki w skórce w 200°C przez 50–60 minut, aż zmiękną. Gotowane ziemniaki nabierają wody i potrzebują dwa razy więcej mąki – a to właśnie ona robi z gnocchi gumę.

2. 02

   Krok 2: Przetrzyj na gorąco

   Przekrój ziemniaki i wybierz miąższ łyżką, póki są gorące, a potem przetrzyj go przez sito lub praskę. Gorące ziemniaki oddają parę, a wystygłe kleją się od skrobi.

3. 03

   Krok 3: Przestudź

   Rozłóż puree cienką warstwą na 10 minut. Jajko dodane do gorącej masy od razu by się ścięło.

4. 04

   Krok 4: Zbierz ciasto

   Dodaj jajko, sól, parmezan i dwie trzecie mąki i zbierz ciasto rękami w 30 sekund. Resztę mąki dodaj tylko wtedy, gdy ciasto mocno się klei.

5. 05

   Krok 5: Uformuj gnocchi

   Rozwałkuj wałeczki o grubości 2 cm, pokrój je na 2-centymetrowe kawałki i przeturlaj każdy po zębach widelca. W rowkach zatrzymuje się sos, a z gładkich gnocchi po prostu spływa.

6. 06

   Krok 6: Ugotuj w osolonej wodzie

   Gotuj partiami w dużym garnku: są gotowe, gdy wypłyną, plus 30 sekund. Rozgotowane się rozpadają.

7. 07

   Krok 7: Zrumień masło z szałwią

   Roztop masło i podgrzewaj, aż zrobi się złociste i zacznie pachnieć orzechami, a potem wrzuć szałwię na 30 sekund.

8. 08

   Krok 8: Połącz

   Przełóż gnocchi łyżką cedzakową prosto na masło, dodaj łyżkę wody z gotowania i podgrzewaj przez 30 sekund. Podawaj z parmezanem i pieprzem.