Makaron z pesto bazyliowym

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Podpraż orzeszki

   Podgrzewaj orzeszki piniowe na suchej patelni na średnim ogniu przez 2–3 minuty, potrząsając, aż lekko się zezłocą i zapachną. Od razu przesyp na talerz, żeby się nie przypaliły. Kilka orzeszków zostaw do podania.

2. 02

   Krok 2: Rozdrobnij bazę

   Włóż do miski blendera czosnek, sól i orzeszki i rozdrobnij na drobną kruszonkę. Jeśli masz moździerz, utrzyj je w nim – tak jest jeszcze lepiej.

3. 03

   Krok 3: Dodaj bazylię

   Dodaj liście bazylii i połowę oliwy. Miksuj krótkimi impulsami po 2–3 sekundy, aż powstanie ziarniste purée. Długa praca blendera nagrzewa bazylię, a wtedy ciemnieje i gorzknieje.

4. 04

   Krok 4: Wmieszaj ser i oliwę

   Przełóż masę do miski i łyżką wmieszaj parmezan, pecorino i resztę oliwy. Pesto ma być gęste, ale miękkie, jak rzadka pasta.

5. 05

   Krok 5: Ugotuj makaron

   Ugotuj makaron w dobrze osolonej wodzie al dente, zgodnie z czasem na opakowaniu. Zanim go odcedzisz, odlej pół szklanki wody z gotowania.

6. 06

   Krok 6: Połącz poza ogniem

   Przełóż makaron z powrotem do garnka, ale nie stawiaj go na ogniu. Dodaj pesto i 3–4 łyżki wody z makaronu i energicznie wymieszaj, aż sos zrobi się kremowy i równo pokryje makaron. Podawaj z orzeszkami i listkami bazylii.