Makaron z pieczarkami w sosie śmietanowym

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Namocz borowiki

   Zalej suszone grzyby 100 ml wrzątku i zostaw na 10 minut. Nastaw 3 l wody i posól ją 1 łyżką soli. Pieczarki pokrój w plastry grubości 5 mm.

2. 02

   Krok 2: Zrumień pieczarki

   Rozgrzej oliwę i połowę masła na dużej patelni na dużym ogniu. Wyłóż pieczarki, przez 2–3 minuty ich nie ruszaj, potem mieszaj jeszcze 5–6 minut, aż woda odparuje, a grzyby zrobią się złotobrązowe. Posól dopiero na koniec.

3. 03

   Krok 3: Dodaj aromaty

   Zmniejsz ogień do średniego, dodaj resztę masła, szalotkę, czosnek i listki tymianku. Wyjmij borowiki z wody (wodę zachowaj), drobno posiekaj i też dodaj. Smaż 2 minuty, aż szalotka zmięknie.

4. 04

   Krok 4: Odparuj wino

   Wlej wino i odparuj prawie do sucha. Ostrożnie przecedź na patelnię wodę z grzybów, zostawiając piasek na dnie, i odparowuj jeszcze 2 minuty.

5. 05

   Krok 5: Ugotuj makaron

   Wrzuć tagliatelle do wrzątku i gotuj o minutę krócej, niż podano na opakowaniu. Zanim je odcedzisz, odlej 150 ml wody z gotowania.

6. 06

   Krok 6: Zrób sos

   Wlej śmietankę do grzybów, doprowadź do lekkiego wrzenia i podgrzewaj 2 minuty, aż lekko zgęstnieje. Przełóż makaron do sosu, dodaj 50 ml wody z gotowania i mieszaj przez minutę, aż sos zrobi się jedwabisty.

7. 07

   Krok 7: Dopraw i podawaj

   Zdejmij z ognia, wmieszaj połowę sera, sok z cytryny i natkę, popieprz i w razie potrzeby dosól. Jeśli sos zgęstniał, dodaj jeszcze trochę wody z makaronu. Podawaj od razu, posypane resztą sera.