Spaghetti bolognese z soczewicy
Brązowa soczewica po duszeniu ma konsystencję bardzo podobną do mięsa mielonego, a drobno posiekane pieczarki dodają tego samego głębokiego, mięsnego smaku. Nie żałujemy czasu na soffritto – cebulę, marchewkę i seler powoli duszone na oliwie: to one dają bolognese głębię. Sos wychodzi gęsty, trzyma się spaghetti, a następnego dnia jest jeszcze lepszy.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 50 min
- Razem
- 1 godz. 10 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 610 kcal
Składniki
Sos
Do podania
-
Czym zastąpić
Sprawdź skład spaghetti: większość suchych makaronów z pszenicy durum jest bez jajek, ale makaron jajeczny do wersji wegańskiej się nie nadaje.
Wychodzi: 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Pokrój warzywa
Pokrój cebulę, marchewkę i seler w bardzo drobną kostkę, 3–4 mm – możesz je rozdrobnić w malakserze impulsami. Pieczarki posiekaj tak samo drobno, czosnek zgnieć.
-
Krok 2: Podduś soffritto
Rozgrzej oliwę na głębokiej patelni lub w rondlu na średnio-małym ogniu, dodaj cebulę, marchewkę i seler ze szczyptą soli i smaż 10–12 minut, mieszając, aż warzywa zmiękną, zrobią się słodkie i lekko złociste.
-
Krok 3: Podsmaż grzyby
Zwiększ ogień, dodaj pieczarki i smaż 5–6 minut, aż puszczą i odparują wodę i zaczną się rumienić. Dodaj czosnek i koncentrat i smaż jeszcze 2 minuty, aż koncentrat ściemnieje do koloru cegły.
-
Krok 4: Duś soczewicę
Wsyp soczewicę, wlej pomidory i bulion, dodaj liść laurowy i oregano. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i duś pod uchyloną pokrywką przez 30–35 minut, mieszając, aż soczewica zmięknie, a sos zgęstnieje. Jeśli zgęstnieje wcześniej, podlej odrobiną wody.
-
Krok 5: Ugotuj spaghetti
Na 12 minut przed końcem duszenia sosu ugotuj spaghetti w osolonym wrzątku o 1 minutę krócej, niż podano na opakowaniu. Zachowaj szklankę wody z gotowania.
-
Krok 6: Połącz
Wyjmij liść laurowy, posól i popieprz sos. Przełóż spaghetti prosto do sosu, dodaj 3–4 łyżki wody z makaronu i mieszaj na ogniu przez 1 minutę, aż sos oblepi makaron.
-
Krok 7: Podawaj
Nałóż na talerze i udekoruj świeżą bazylią.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Bierz soczewicę brązową lub zieloną – trzyma kształt. Czerwona rozgotuje się na purée.
-
Wariant
Dla głębszego smaku dodaj razem z bulionem 1 łyżkę sosu sojowego – podkreśli „mięsną” nutę, choć we Włoszech tak się nie robi.
-
Zamiennik
Sprawdź skład spaghetti: większość suchych makaronów z pszenicy durum jest bez jajek, ale makaron jajeczny do wersji wegańskiej się nie nadaje.
-
Przechowywanie
Sos wytrzyma w lodówce do 4 dni i dobrze się mrozi do 3 miesięcy. Świetnie nadaje się też do wegańskiej lasagne.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 610 kcal | 2,440 kcal |
| Białko | 25 g | 100 g |
| Tłuszcz | 12 g | 48 g |
| Węglowodany | 98 g | 392 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
