Болоньєзе з сочевиці

Приготування

1. 01

   Крок 1: Наріжте овочі

   Цибулю, моркву й селеру наріжте дуже дрібним кубиком, 3–4 мм, — можна подрібнити в комбайні імпульсами. Печериці порубайте так само дрібно, часник розчавіть.

2. 02

   Крок 2: Протомліть софріто

   Розігрійте олію в глибокій сковорідці або сотейнику на середньо-слабкому вогні, додайте цибулю, моркву й селеру з дрібкою солі й готуйте 10–12 хвилин, помішуючи, доки овочі не стануть м’якими, солодкими й злегка золотистими.

3. 03

   Крок 3: Обсмажте гриби

   Збільшіть вогонь, додайте печериці й смажте 5–6 хвилин, доки вони не віддадуть і не випарують рідину й почнуть рум’янитися. Додайте часник і томатну пасту, смажте ще 2 хвилини, доки паста не потемнішає до цегляного кольору.

4. 04

   Крок 4: Тушкуйте сочевицю

   Всипте сочевицю, влийте томати й бульйон, додайте лавровий лист і орегано. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте напівприкритим 30–35 хвилин, помішуючи, доки сочевиця не стане м’якою, а соус — густим. Якщо загусне раніше, підлийте трохи води.

5. 05

   Крок 5: Зваріть спагеті

   За 12 хвилин до готовності соусу зваріть спагеті в підсоленому окропі на 1 хвилину менше, ніж вказано на упаковці. Збережіть склянку води від варіння.

6. 06

   Крок 6: З’єднайте

   Вийміть лавровий лист, посоліть і поперчіть соус. Перекладіть спагеті просто в соус, додайте 3–4 ст. л. води від макаронів і перемішуйте на вогні 1 хвилину, доки соус не обгорне пасту.

7. 07

   Крок 7: Подавайте

   Розкладіть по тарілках і прикрасьте свіжим базиліком.