Spaghetti alla Puttanesca

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Sardellen schmelzen

   Gieß das Öl in eine große Pfanne, gib die Sardellen dazu und lass sie bei schwacher Hitze 2 Minuten ziehen. Zerdrück sie dabei mit dem Pfannenwender, bis sie sich ganz aufgelöst haben.

2. 02

   Schritt 2: Knoblauch und Chili zugeben

   Gib Knoblauch und Chiliflocken dazu und lass sie 1–2 Minuten ziehen, bis der Knoblauch duftet und gerade hellgolden ist.

3. 03

   Schritt 3: Tomaten köcheln

   Zerdrück die Tomaten mit den Händen direkt über der Pfanne und gieß den Saft dazu. Stell die Hitze auf mittlere Stufe und lass die Sauce 10 Minuten unter Rühren köcheln, bis sie anfängt einzudicken.

4. 04

   Schritt 4: Oliven und Kapern dazugeben

   Rühr Oliven und Kapern ein und koch alles weitere 5 Minuten. Probier: Die Sauce soll kräftig und leicht salzig sein, nachsalzen musst du sie meist nicht.

5. 05

   Schritt 5: Spaghetti kochen

   Koch inzwischen die Spaghetti in Salzwasser 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben. Schöpf eine halbe Tasse Nudelwasser ab.

6. 06

   Schritt 6: In der Pfanne vermengen

   Heb die Spaghetti in die Sauce, gib 3–4 EL Nudelwasser dazu und schwenk alles 1–2 Minuten auf dem Herd, bis die Sauce die Pasta umhüllt. Streu Petersilie darüber und serviere sofort.