Gołąbki z mięsem i ryżem

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zdejmij liście kapusty

   Ostrym nożem głęboko wytnij głąb w kształcie stożka. Włóż główkę do dużego garnka z wrzącą osoloną wodą wycięciem do góry. Gdy tylko wierzchnie liście zrobią się jaskrawozielone i miękkie (2–3 minuty), zdejmuj je widelcem jeden po drugim, aż zbierzesz 18–20 całych liści.

2. 02

   Krok 2: Zetnij grube nerwy

   Ostudź liście na desce. Płaskim nożem zetnij zgrubiały środkowy nerw na równo z liściem – wtedy łatwo się zwinie i nie pęknie. Małe i podarte liście odłóż na dno garnka.

3. 03

   Krok 3: Podgotuj ryż

   Opłucz ryż do czystej wody, zalej 300 ml wrzątku i gotuj 7 minut: ziarno ma zostać twardawe w środku. Odcedź na sicie i ostudź.

4. 04

   Krok 4: Podsmaż warzywa

   Drobno pokrój cebulę, marchewkę zmiksuj blenderem albo zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Smaż na oleju na średnim ogniu przez 7–8 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko złote. Połowę odłóż do sosu.

5. 05

   Krok 5: Wymieszaj farsz

   Połącz mięso, ostudzony ryż, połowę podsmażonych warzyw, 1,5 łyżeczki soli i pieprz. Wyrabiaj rękami przez 1–2 minuty, aż masa będzie jednolita i lekko klejąca.

6. 06

   Krok 6: Zawiń gołąbki

   Połóż około 50 g farszu przy nasadzie liścia, zawiń dół, potem boki i ciasno zwiń w rulonik. Wyłóż dno garnka o grubym dnie podartymi liśćmi i ułóż gołąbki łączeniem w dół, ciasno jeden przy drugim, w 2–3 warstwach.

7. 07

   Krok 7: Zalej sosem

   Do odłożonych warzyw dodaj koncentrat pomidorowy i podgrzewaj 1 minutę. Wlej gorącą wodę, wmieszaj śmietanę na gładko, włóż liście laurowe i posól. Zalej gołąbki: sos ma prawie przykrywać górną warstwę.

8. 08

   Krok 8: Duś do miękkości

   Doprowadź do ledwie widocznego wrzenia, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu 60 minut. Gołąbki są gotowe, gdy kapusta jest półprzezroczysta i łatwo kroi się widelcem, a ryż w farszu jest miękki. Zostaw je na 10 minut pod pokrywką i podawaj z sosem i koperkiem.