Pieczeń w glinianych garnkach
Pieczeń w garnkach to zapach, który rozchodzi się po domu mniej więcej w czterdziestej minucie. Bierzemy łopatkę wieprzową: nie wysycha podczas długiego duszenia i daje bulionowi głęboki smak. Garnki wstawiamy do zimnego piekarnika – wtedy ceramika na pewno nie pęknie od różnicy temperatur.
- Przygotowanie wstępne
- 30 min
- Gotuj
- 1 godz. 45 min
- Odpoczynek
- 10 min
- Razem
- 2 godz. 25 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 730 kcal
Składniki
Wychodzi: 4 garnki po 600–700 ml
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
180 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 160 °C
-
Krok 1: Pokrój mięso i warzywa
Pokrój wieprzowinę w kostkę po 3 cm, ziemniaki w kostkę po 2,5–3 cm. Cebulę pokrój w półplasterki, marchewkę w krążki grubości 5 mm, czosnek w cienkie plasterki.
-
Krok 2: Obsmaż wieprzowinę
Rozgrzej olej na patelni na mocnym ogniu. Obsmażaj mięso w dwóch partiach po 3–4 minuty, aż pokryje się rumianą skórką ze wszystkich stron; w środku jest jeszcze surowe i tak ma być. Posól połową soli i przełóż do miski.
-
Krok 3: Zarumień cebulę i marchewkę
Zmniejsz ogień do średniego i smaż cebulę z marchewką na tym samym tłuszczu przez 6–7 minut, zeskrobując łopatką przyrumienione kawałki z dna. Warzywa mają być miękkie i złote.
-
Krok 4: Napełnij garnki
Rozłóż do garnków wieprzowinę, potem cebulę z marchewką, czosnek, po jednym liściu laurowym i po 3 ziarna pieprzu. Na wierzch połóż ziemniaki i posól resztą soli. Zostaw około 2 cm do brzegu.
-
Krok 5: Zalej bulionem
Wlej do każdego garnka mniej więcej po 125 ml gorącego bulionu, połóż na wierzchu po łyżce kwaśnej śmietany i przykryj pokrywkami.
-
Krok 6: Duś w piekarniku
Wstaw garnki do zimnego piekarnika, włącz 180°C (grzanie góra-dół) i duś 90 minut od włączenia. Pieczeń jest gotowa, gdy ziemniak łatwo rozgniata się widelcem, a kawałek wieprzowiny rozpada się pod lekkim naciskiem.
-
Krok 7: Daj jej dojść
Wyłącz piekarnik i zostaw garnki w środku jeszcze na 10 minut. Posyp koperkiem i podawaj prosto w garnkach, uprzedzając, że są bardzo gorące.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Nigdy nie stawiaj gorącego garnka na mokrej ani zimnej powierzchni: ceramika może pęknąć. Podłóż drewnianą deskę albo złożoną ściereczkę.
-
Zamiennik
Nie masz garnków? Włóż wszystko do żeliwnego garnka z pokrywką i duś w tej samej temperaturze przez 90 minut.
-
Wariant
Z wołowiną pieczeń też jest świetna, ale mięso potrzebuje 30–40 minut dłużej. Ziemniaki dodaj wtedy do garnków po 40 minutach duszenia.
-
Przechowywanie
Przechowuj do 3 dni w lodówce. Odgrzewaj w garnkach w piekarniku w 170°C przez 25–30 minut, dodając po 2–3 łyżki wody.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 730 kcal | 2,920 kcal |
| Białko | 35 g | 140 g |
| Tłuszcz | 47 g | 188 g |
| Węglowodany | 41 g | 164 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
