Schweinefleisch mit Kartoffeln im Tontopf

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Fleisch und Gemüse schneiden

   Schneide das Schweinefleisch in Würfel von 3 cm, die Kartoffeln in Würfel von 2,5–3 cm. Die Zwiebeln schneidest du in Halbringe, die Karotten in 5 mm dicke Scheiben und den Knoblauch in dünne Scheibchen.

2. 02

   Schritt 2: Fleisch anbraten

   Erhitze das Öl in einer Pfanne bei starker Hitze. Brate das Fleisch in zwei Portionen jeweils 3–4 Minuten, bis es rundum eine braune Kruste hat. Innen ist es noch roh, das ist so gewollt. Salze es mit der Hälfte des Salzes und gib es in eine Schüssel.

3. 03

   Schritt 3: Zwiebeln und Karotten bräunen

   Stell die Hitze auf mittlere Stufe und brate Zwiebeln und Karotten im selben Fett 6–7 Minuten. Kratz dabei die angebratenen Reste mit dem Pfannenwender vom Boden. Das Gemüse soll weich und goldgelb werden.

4. 04

   Schritt 4: Töpfe füllen

   Verteile zuerst das Fleisch auf die Töpfe, dann Zwiebeln und Karotten, den Knoblauch, je ein Lorbeerblatt und je 3 Pfefferkörner. Obenauf kommen die Kartoffeln, die du mit dem restlichen Salz würzt. Lass bis zum Rand etwa 2 cm frei.

5. 05

   Schritt 5: Brühe angießen

   Gieß in jeden Topf etwa 125 ml heiße Brühe, setz je einen Löffel Schmand obendrauf und leg die Deckel auf.

6. 06

   Schritt 6: Im Ofen schmoren

   Stell die Töpfe in den kalten Backofen, schalte ihn auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) und lass alles ab dem Einschalten 90 Minuten schmoren. Das Gericht ist fertig, wenn sich eine Kartoffel mit der Gabel leicht zerdrücken lässt und ein Stück Fleisch auf leichten Druck zerfällt.

7. 07

   Schritt 7: Nachziehen lassen

   Schalte den Ofen aus und lass die Töpfe noch 10 Minuten darin stehen. Streu Dill darüber und serviere das Gericht direkt in den Töpfen – mit dem Hinweis, dass sie sehr heiß sind.