Porc et pommes de terre en pots au four

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Couper viande et légumes

   Coupez le porc en cubes de 3 cm et les pommes de terre en cubes de 2,5–3 cm. Émincez les oignons en demi-rondelles, coupez les carottes en rondelles de 5 mm et l’ail en fines lamelles.

2. 02

   Étape 2 : Saisir le porc

   Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Saisissez la viande en deux fois, 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée sur toutes les faces ; l’intérieur reste cru, c’est normal. Salez avec la moitié du sel et réservez dans un bol.

3. 03

   Étape 3 : Dorer oignons et carottes

   Baissez à feu moyen et faites revenir les oignons et les carottes dans la même graisse 6–7 minutes, en grattant à la spatule les sucs du fond. Les légumes doivent devenir tendres et dorés.

4. 04

   Étape 4 : Remplir les pots

   Répartissez dans les pots le porc, puis les oignons et les carottes, l’ail, une feuille de laurier et 3 grains de poivre par pot. Ajoutez les pommes de terre par-dessus et salez avec le reste du sel. Laissez environ 2 cm sous le bord.

5. 05

   Étape 5 : Verser le bouillon

   Versez environ 125 ml de bouillon chaud dans chaque pot, posez une cuillerée de crème fraîche sur le dessus et fermez avec les couvercles.

6. 06

   Étape 6 : Cuire au four

   Placez les pots dans le four froid, allumez-le à 180 °C (chaleur statique) et laissez cuire 90 minutes à partir de l’allumage. C’est prêt quand une pomme de terre s’écrase facilement à la fourchette et qu’un morceau de porc se défait sous une légère pression.

7. 07

   Étape 7 : Laisser reposer

   Éteignez le four et laissez les pots à l’intérieur encore 10 minutes. Parsemez d’aneth et servez dans les pots, en prévenant qu’ils sont brûlants.