Ciasto marchewkowe w keksówce
Nasze ciasto marchewkowe stoi na oleju. Masło twardnieje w chłodzie i ciasto na nim czerstwieje w jeden dzień, a olej jest płynny w każdej temperaturze, więc keks zostaje wilgotny do końca tygodnia. Marchewkę trzemy drobno: gruba wiórka zostaje w cieście osobnymi paskami, które nie zdążą zmięknąć.
- Przygotowanie wstępne
- 25 min
- Gotuj
- 55 min
- Odpoczynek
- 30 min
- Razem
- 1 godz. 50 min
- Porcje
- 10
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 380 kcal
Składniki
Wychodzi: keksówka 25×11 cm, 10 kawałków
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
175 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 155 °C
-
Krok 1: Rozdrobnij marchewkę
Zmiksuj blenderem albo zetrzyj na drobnych oczkach tarki i nie odciskaj: sok z marchewki to wilgoć ciasta. Gruba wiórka zostanie w gotowym keksie widocznymi paskami.
-
Krok 2: Ubij jajka z cukrem
Ubijaj jajka z brązowym cukrem przez 3 minuty, aż masa zjaśnieje i zgęstnieje. Brązowy cukier daje karmelową nutę i dodatkową wilgoć, bo zawiera melasę.
-
Krok 3: Wlej olej
Wlewaj olej cienką strużką, cały czas ubijając, aż masa będzie gładka i lekko błyszcząca.
-
Krok 4: Wymieszaj suche składniki
W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę, przyprawy i sól. Soda musi się rozejść równo: grudka sody zostawia zieloną plamkę i mydlany posmak.
-
Krok 5: Połącz krótko
Wmieszaj suche składniki do mokrych szpatułką tylko do zniknięcia mąki, potem dodaj marchewkę i orzechy. Długie mieszanie rozwija gluten i keks robi się gumowaty.
-
Krok 6: Piecz
Piecz w 175°C (grzanie góra-dół) przez 50–55 minut, do suchego patyczka. Jeśli wierzch rumieni się szybciej niż środek, przykryj go folią na ostatnie 15 minut.
-
Krok 7: Ostudź w formie
Zostaw keks w formie na 30 minut, potem przełóż na kratkę. Gorące ciasto marchewkowe jest bardzo wilgotne i łamie się na kawałki.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Nie bój się cynamonu: dwie łyżeczki to właśnie to, co czyni ciasto marchewkowym. Z pół łyżeczki wychodzi po prostu keks z marchewką.
-
Wskazówka
Jeśli chcesz wersję klasyczną, zrób krem z serka: 200 g serka śmietankowego, 50 g masła i 80 g cukru pudru ubite razem, rozsmarowane na całkiem zimnym keksie.
-
Wariant
Z rodzynkami (80 g) albo kostkami ananasa (100 g, osuszonego) – oba dodają wilgoci. Bez orzechów keks też się udaje, jest po prostu bardziej miękki.
-
Przechowywanie
Do 4 dni w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej, a drugiego dnia smakuje jeszcze lepiej. Z kremem trzymaj w lodówce do 3 dni.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 10 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 380 kcal | 3,800 kcal |
| Białko | 6 g | 60 g |
| Tłuszcz | 20 g | 200 g |
| Węglowodany | 44 g | 440 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
