Bizcocho de zanahoria y nueces

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Ralle la zanahoria fina

   Use la cara fina y no la estruje: ese jugo es la humedad del bizcocho. Las tiras gruesas se quedan visibles como hebras en la miga terminada.

2. 02

   Paso 2: Bata huevos y azúcar

   Bátalos 3 minutos hasta que palidezcan y espesen. El azúcar moreno aporta una nota de caramelo y humedad extra — contiene melaza.

3. 03

   Paso 3: Añada el aceite en hilo

   Vierta el aceite despacio con las varillas en marcha, hasta que la mezcla quede uniforme y algo brillante.

4. 04

   Paso 4: Mezcle lo seco aparte

   Junte la harina, la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal. El bicarbonato debe quedar bien repartido — un grumo deja una mancha verde y un sabor a jabón.

5. 05

   Paso 5: Únalo poco

   Incorpore lo seco a lo húmedo hasta que desaparezca la harina, después la zanahoria y las nueces. Mezclar de más desarrolla gluten y el bizcocho queda gomoso.

6. 06

   Paso 6: Hornee

   Cincuenta a cincuenta y cinco minutos a 175 °C, hasta la brocheta limpia. Si la superficie se dora antes de que cuaje el centro, cúbrala con aluminio los últimos 15 minutos.

7. 07

   Paso 7: Enfríe en el molde

   Déjelo 30 minutos en el molde antes de desmoldarlo. El bizcocho de zanahoria caliente es demasiado húmedo y se rompe.