Морквяний кекс
Морквяний кекс тримається на олії. Вершкове масло твердне в холоді, і випічка на ньому черствіє за день; олія рідка за будь-якої температури, тому кекс лишається вологим до кінця тижня. Моркву труть дрібно — велика стружка лишається окремими смужками, які не встигають розм’якнути.
- Підготовка
- 25 хв
- Готування
- 55 хв
- Очікування
- 30 хв
- Разом
- 1 год 50 хв
- Порції
- 10
- Складність
- Легко
- На порцію
- 380 ккал
Інгредієнти
Вихід: форма 25×11 см, 10 шматків
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Натріть моркву дрібно
Тріть на дрібній тертці й не віджимайте: її сік — це волога кексу. Велика стружка лишиться видимими смужками в готовому тісті.
-
Крок 2: Збийте яйця з цукром
Збивайте яйця з коричневим цукром 3 хвилини, поки маса не посвітлішає й не загусне. Коричневий цукор дає карамельний тон і додаткову вологість — у ньому є патока.
-
Крок 3: Влийте олію
Вливайте олію тонкою цівкою, продовжуючи збивати, поки маса не стане однорідною й трохи глянцевою.
-
Крок 4: Змішайте сухе окремо
Зʼєднайте борошно, розпушувач, соду, спеції й сіль. Сода має розійтися рівно — грудка соди дає зелену пляму й мильний присмак.
-
Крок 5: Зʼєднайте коротко
Вмішайте сухе в рідке лопаткою до зникнення борошна, тоді моркву й горіхи. Довге вимішування розвиває клейковину, і кекс стає гумовим.
-
Крок 6: Випікайте
50–55 хвилин при 175 °C до сухої шпажки. Якщо верх рум’яниться швидше за середину — накрийте фольгою на останні 15 хвилин.
-
Крок 7: Охолодіть у формі
Лишіть кекс у формі на 30 хвилин, тоді перекладіть на решітку. Гарячий морквяний кекс надто вологий і ламається на шматки.
Поради і варіації
-
Порада
Кориці не бійтеся: дві чайні ложки — це те, що робить морквяний кекс упізнаваним. З половиною ложки виходить просто кекс із морквою.
-
Порада
Хочете класичний варіант — крем-чиз: 200 г вершкового сиру, 50 г масла, 80 г пудри, збиті разом і нанесені на повністю холодний кекс.
-
Варіація
З родзинками (80 г) або кубиком ананаса (100 г, обсушеного) — обидва додають вологи. Без горіхів кекс теж працює, просто стає мʼякшим.
-
Зберігання
4 дні в закритій коробці при кімнатній температурі — і на другий день він смачніший. З кремом тримайте в холодильнику 3 доби.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 10 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 380 ккал | 3 800 ккал |
| Білки | 6 г | 60 г |
| Жири | 20 г | 200 г |
| Вуглеводи | 44 г | 440 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
