Fondant czekoladowy z płynnym środkiem
Fondant to nie przepis, tylko minutnik. Ciasto jest takie samo jak na keks czekoladowy; różnica polega na tym, że wyjmujesz je z piekarnika kilka minut wcześniej, zanim środek się zetnie. Dwanaście minut w 200 stopniach daje płynną czekoladę w środku, piętnaście – po prostu bardzo dobre ciastko.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 12 min
- Odpoczynek
- 1 godz.
- Razem
- 1 godz. 32 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 420 kcal
Składniki
Wychodzi: 6 kokilek
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
200 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 180 °C
-
Krok 1: Przygotuj foremki
Dokładnie wysmaruj kokilki masłem i oprósz kakao, nie mąką – mąka zostawia białe ślady na czekoladowym boku. Strząśnij nadmiar.
-
Krok 2: Roztop czekoladę z masłem
Roztop czekoladę z masłem w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce, impulsami po 20 sekund, mieszając. Przegrzana czekolada robi się ziarnista i już się nie da jej uratować.
-
Krok 3: Ubij jajka z cukrem
Ubijaj mikserem jajka, żółtka i cukier przez 5 minut na jasną, puszystą masę, która spływa z trzepaczki wstążką. To powietrze jest jedynym spulchniaczem fondantu.
-
Krok 4: Połącz
Wmieszaj ciepłą (nie gorącą) czekoladę do masy jajecznej, potem przesiej mąkę z solą i delikatnie wmieszaj szpatułką do gładkości.
-
Krok 5: Schłódź ciasto
Rozlej ciasto do foremek i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Zimne ciasto daje większą różnicę między brzegami a środkiem – i to ona robi płynne serce.
-
Krok 6: Piecz 12 minut
Piecz w 200°C (grzanie góra-dół) dokładnie 12 minut: brzegi mają się ściąć, a środek ledwo drżeć. Każda dodatkowa minuta odbiera nadzieniu płynność.
-
Krok 7: Odwróć od razu
Odczekaj 1 minutę, przeciągnij nożem po brzegu i odwróć na talerz. Po pięciu minutach środek zaczyna tężeć, więc podawaj od razu.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Piekarniki są różne: pierwszy fondant upiecz na próbę i zmierz czas. Gdy znajdziesz swoje 11 albo 13 minut, trzymaj się ich.
-
Wskazówka
Ciasto w foremkach postoi w lodówce dobę, a w zamrażarce miesiąc. Z zamrażarki pieczesz bez rozmrażania, dodając 3 minuty – to najlepszy deser „na wypadek gości”.
-
Wariant
Z sercem ze słonego karmelu: przed pieczeniem włóż do środka każdej foremki łyżeczkę gęstego karmelu.
-
Przechowywanie
Upieczonych fondantów się nie przechowuje – cały sens to płynny środek, który tężeje. Przechowujesz samo ciasto.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 420 kcal | 2,520 kcal |
| Białko | 7 g | 42 g |
| Tłuszcz | 27 g | 162 g |
| Węglowodany | 38 g | 228 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
