Keks na kefirze z orzechami włoskimi
Kefir w cieście robi dwie rzeczy naraz: jego kwas zużywa sodę, która podnosi ciasto, i jednocześnie rozluźnia gluten, więc miąższ wychodzi delikatny i drobnoporowaty. A orzechy obtoczone w łyżce mąki nie opadają na dno – mączna warstewka czepia się ciasta i trzyma je w zawieszeniu.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 50 min
- Odpoczynek
- 20 min
- Razem
- 1 godz. 30 min
- Porcje
- 10
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 340 kcal
Składniki
Wychodzi: keksówka 25×11 cm, 10 kawałków
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
175 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 155 °C
-
Krok 1: Upraż orzechy
Praż orzechy na suchej patelni przez 5 minut, aż zapachną, i posiekaj. Surowe orzechy w cieście smakują mdło i lekko ściągają.
-
Krok 2: Obtocz je w mące
Wymieszaj orzechy z łyżką mąki z całej porcji. Ta cienka warstewka nie pozwala im zsunąć się na dno formy.
-
Krok 3: Utrzyj masło z cukrem
Ubijaj mikserem miękkie masło z cukrem i cukrem waniliowym przez 4 minuty na puszystą masę, potem wbijaj jajka po jednym.
-
Krok 4: Dodawaj na zmianę kefir i mąkę
Dodawaj mąkę z sodą i solą oraz kefir na zmianę, w trzech turach, mieszając szpatułką jak najkrócej. Zacznij i skończ mąką.
-
Krok 5: Wmieszaj orzechy
Kilkoma ruchami wmieszaj orzechy. Ciasto ma być gęste i powoli spływać ze szpatułki.
-
Krok 6: Piecz od razu
Przełóż ciasto do formy i od razu wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C (grzanie góra-dół) na 45–50 minut, do suchego patyczka. Ciasto z sodą nie czeka: reakcja już trwa.
-
Krok 7: Ostudź
Zostaw keks w formie na 20 minut, potem przełóż na kratkę. Ciepły keks kroi się nierówno i kruszy.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Kefir musi mieć temperaturę pokojową: zimny ścina masło w cieście w grudki i miąższ wychodzi nierówny.
-
Wskazówka
Nie gaś sody octem osobno na łyżce – cała reakcja ma zajść w cieście. Kefir jest wystarczająco kwaśny sam w sobie.
-
Wariant
Z makiem (60 g) i skórką z cytryny keks robi się bardziej świąteczny, z jabłkiem (1 sztuka, w kostkę) – wilgotniejszy.
-
Przechowywanie
Do 4 dni w zamkniętym pojemniku. Keksy na kefirze czerstwieją powoli dzięki kwasowości, która trzyma wilgoć.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 10 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 340 kcal | 3,400 kcal |
| Białko | 7 g | 70 g |
| Tłuszcz | 17 g | 170 g |
| Węglowodany | 41 g | 410 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
