Keks z rodzynkami
Keks z rodzynkami to jedna z tych prostych rzeczy, które najlepiej smakują do herbaty w domu. Tu wszystko zależy od masła i cierpliwości: dobrze utarte z cukrem dają zwarty, ale delikatny miękisz, a słynne pęknięcie na wierzchu ciasto robi samo. Rodzynki obtaczamy w mące, żeby nie opadały na dno.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 1 godz.
- Odpoczynek
- 40 min
- Razem
- 2 godz.
- Porcje
- 12
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 325 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Zamiast zwykłych ciemnych rodzynek możesz wziąć jasne albo żurawinę – w tej samej ilości.
Wychodzi: 1 keksówka 25×11 cm, 12 kromek
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
170 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 150 °C
-
Krok 1: Przygotuj rodzynki
Zalej rodzynki gorącą wodą na 10 minut, odlej wodę i dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym. Rozgrzej piekarnik do 170°C (grzanie góra-dół), natłuść keksówkę 25×11 cm i wyłóż papierem do pieczenia.
-
Krok 2: Utrzyj masło z cukrem
Ucieraj miękkie masło z cukrem i wanilią mikserem przez 4–5 minut, aż masa będzie prawie biała i puszysta. Od tego kroku zależy, jak delikatny wyjdzie keks.
-
Krok 3: Dodaj jajka
Wbijaj jajka po jednym, za każdym razem ucierając minutę do gładkości. Jeśli masa zacznie się warzyć, dodaj łyżkę mąki.
-
Krok 4: Wmieszaj mąkę i rodzynki
Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Odsyp 1 łyżkę mieszanki i obtocz w niej rodzynki. Resztę mąki wmieszaj łopatką w masę maślaną do gładkości, potem dodaj rodzynki.
-
Krok 5: Upiecz keks
Przełóż ciasto do formy i wyrównaj, robiąc niewielkie wgłębienie pośrodku. Piecz przez 55–65 minut; jeśli po 35 minutach wierzch mocno się rumieni, przykryj go folią. Keks jest gotowy, gdy pęknięcie na wierzchu obeschło, a patyczek wychodzi suchy.
-
Krok 6: Wystudź i oprósz
Zostaw keks w formie na 10 minut, potem wyjmij i studź na kratce co najmniej 30 minut. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Masło i jajka muszą mieć tę samą, pokojową temperaturę: zimne jajka sprawiają, że masło ścina się w grudki i ciasto się warzy.
-
Wariant
Zastąp połowę rodzynek drobno posiekanymi morelami suszonymi albo dodaj skórkę z 1 pomarańczy.
-
Zamiennik
Zamiast zwykłych ciemnych rodzynek możesz wziąć jasne albo żurawinę – w tej samej ilości.
-
Przechowywanie
Keks owinięty folią przechowuje się w temperaturze pokojowej do 5 dni i z czasem robi się tylko wilgotniejszy.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 12 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 325 kcal | 3,900 kcal |
| Białko | 5 g | 60 g |
| Tłuszcz | 15 g | 180 g |
| Węglowodany | 42 g | 504 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
