Кекс з родзинками
Кекс із родзинками — з тих простих речей, які найкраще смакують до чаю вдома. Тут усе вирішують масло й терпіння: добре збиті з цукром, вони дають щільний, але ніжний м’якуш, а знамениту тріщину зверху кекс утворює сам. Ми обвалюємо родзинки в борошні, щоб вони не осідали на дно.
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 1 год
- Очікування
- 40 хв
- Разом
- 2 год
- Порції
- 12
- Складність
- Легко
- На порцію
- 325 ккал
Інгредієнти
-
Чим замінити
Замість звичайних темних родзинок можна взяти світлі чи журавлину — кількість та сама.
Вихід: 1 кекс 25 × 11 см, 12 скибочок
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
Духовка
170 °C · верхній і нижній нагрів, без конвекції
З конвекцією: 150 °C
-
Крок 1: Підготуйте родзинки
Залийте родзинки гарячою водою на 10 хвилин, злийте воду й ретельно обсушіть їх паперовим рушником. Розігрійте духовку до 170 °C, змастіть форму для кексу 25 × 11 см і застеліть пергаментом.
-
Крок 2: Збийте масло з цукром
Збивайте м’яке масло з цукром і ваніллю міксером 4–5 хвилин, доки маса не стане майже білою й пишною. Від цього кроку залежить, наскільки ніжним вийде кекс.
-
Крок 3: Додайте яйця
Вбивайте яйця по одному, щоразу збиваючи хвилину до однорідності. Якщо маса почне розшаровуватися, додайте ложку борошна.
-
Крок 4: Вмішайте борошно й родзинки
Змішайте борошно з розпушувачем і сіллю. Відберіть 1 ст. л. суміші й обваляйте в ній родзинки. Решту борошна вмішайте в масляну масу лопаткою до гладкості, потім додайте родзинки.
-
Крок 5: Випікайте кекс
Перекладіть тісто у форму й розрівняйте, зробивши невелике заглиблення по центру. Печіть 55–65 хвилин; якщо через 35 хвилин верх сильно рум’яниться, накрийте його фольгою. Кекс готовий, коли тріщина зверху підсохла, а шпажка виходить сухою.
-
Крок 6: Остудіть і посипте
Залиште кекс у формі на 10 хвилин, потім витягніть і остудіть на решітці щонайменше 30 хвилин. Перед подачею посипте цукровою пудрою.
Поради і варіації
-
Порада
Масло й яйця мають бути однієї, кімнатної температури: холодні яйця змушують масло схоплюватися грудочками, і тісто розшаровується.
-
Варіація
Замініть половину родзинок курагою, порубаною дрібними шматочками, або додайте цедру 1 апельсина.
-
Заміна
Замість звичайних темних родзинок можна взяти світлі чи журавлину — кількість та сама.
-
Зберігання
Загорнутий у плівку кекс зберігається при кімнатній температурі до 5 діб і з часом стає тільки вологішим.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 12 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 325 ккал | 3 900 ккал |
| Білки | 5 г | 60 г |
| Жири | 15 г | 180 г |
| Вуглеводи | 42 г | 504 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
